Posté le 18/01/2008 15:31:11 par Laurette cuisine (voir son site)

Préparation : 1h

NB : si vous avez des infos sur le paquet de riz que vous avez acheté, il faut toujours les préférer !
Ce sont des indications :

Pour 8 personnes (700 g de riz vinaigré)

300 g de riz rond japonais, 30 cl d' eau, 4 cuil. à soupe de vinaigre de riz, 2 cuill. à soupe de sucre , 1/2 cuill. à soupe de sel

Laver le riz à l'eau froide dans une passoire, en remuant bien, jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule soit bien claire. Le laisser égoutter dans la passoire pendant 30 mn.

Placezr le riz et les 30 cl d'eau dans une casserole et posez un couvercle dessus de façon à ce que l'ensemble soit totalement hermétique. Porter à ébullition sur feu moyen en vous fiant à vos oreilles sans jamais soulever le couvercle de la casserole. Continuer alors la cuisson pendant 5 mn.

Baisser le feu au min. et laissez cuire pendant 10 mn environ. Soulever le couvercle et laisser reposer le riz pendant 10 mn.

Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre, le sel et le sucre sans porter à ébullition. Laisser refroidir une fois le sucre totalement dissolu.

Déposer le riz dans un hangiri ou un saladier pour le refroidir à l'aide d'un éventail ou d'une feuille de papier. Verser la préparation vinaigrée sur le riz en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les grains.

Conserver le riz dans un saladier recouvert d'un torchon humide.