Posté le 19/01/2008 09:19:00 Par On mange sans gluten ! (Voir son site)

Le monde des blogs culinaires et d'Internet est un formidable outil qui permet de  trouver des astuces ou des idées que nous n'aurions pas eu sans. Aujourd'hui, grâce à Cook and Taste et sa super recette de pâte à tarte sans gluten, j'ai décidé d'essayer de réaliser une pâte feuilletée sans gluten (très très difficile à obtenir). C'est donc à partir de cette fameuse pâte à tarte aux petits suisses qui se travaille très bien et qui est facilement manipulable  que je me suis lancée.

Pour la pâte à tarte  :

5 petits suisses = 275 gr environ

Farine sans gluten ( Farina de Schär) = 275 gr

Beurre mou : 137  gr

Pétrir le tout jusqu'à obtenir une belle boule bien lisse. Laisser reposer 20 mn au frigo.

Sortir 150 gr de beurre et laissez-le ramollir à température ambiante.

Puis procéder aux tours de main comme je l'ai déjà expliquer ici, à partir de la huitième photo.

Résultat, une jolie pâte où l'on peut admirer les diférentes couches de feuilletage.

La suite au prochain billet ...

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