Posté le 19/01/2008 08:57:00 par Le paradis de Mimi (voir son site)

Voici encore une idée à la fois délicieuse et plutôt 'light'! Franchement, que voudrais-t-on de plus!? Lors d'une de mes dernières visites à mes blogs culi préférés - tous les jours la liste s'allonge! - j'ai donc déniché l'idée d'une verrine sucrée. Comme j'en visite bien 20 - 30 à chaque fois (!), celle qui s'y retrouve dans cette recette m'excusera de ne pas l'avoir citée... Mais en tout cas, bravo pour l'idée! Ce qui est génial avec ce genre de dessert, c'est qu'on peut le composer avec presque tous les fruits. Ce soir là, j'ai donc utilisé les deux pommes qui traînaient dans ma corbeille à fruits et les fruits rouges congelés qui j'avais acheté lors de ma 'smoothie addict period' :o) Il me restaient encore quelques spéculoos dans le placard et un pot de yaourt maigre entamé dans le réfrigérateur. Au boulot!

Pour mes deux verrines, j'ai utilisé:

Couper et éplucher les pommes et les faire revenir dans un peu d'eau avec l'édulcorant. A mi-cuisson ajouter la cannelle. Retirer du feu quand les pommes sont bien molles. Les écraser et réserver. Entretemps décongeler les fruits rouges au mirco-ondes pdt 3 min à 450 W. Dans un bol, mélanger le fromage frais et le sucre vanillé. Concasser le spéculoss avec le dos d'un écumoir (ça marche du tonner! :o) ). Ensuite composer la verrine en commencant par les pommes. Mettez ensuite le spéculoos, le fromage frais et les fruits rouges. Réserver le temps du plat au réfrigérateur. Bon Appétit!!