UN DELICIEUX CLAFOUTIS AUX POMMES, RHUM ET RAISIN....

Posté le 21/01/2008 08:42:00 par la cuisine de Christiane (voir son site)

Notez cette recette :

Peut-être est-ce à cause de mon rhume, mais je suis très attirée en ce moment, par les recettes qui contiennent du rhum...

Alors, à défaut de grog comme me le conseillait gentiment une lectrice, j'ai préparé ce délicieux clafoutis.

La recette de l'appareil à clafoutis est de Christophe FELDER, mais j'ai préparé la garniture à ma façon et c'était très bon.

CLAFOUTIS AUX POMMES CARAMELISEES ET AUX RAISINS AU RHUM :

Ingrédients :

- 6 belles pommes reinettes

- 25 cl de crème liquide

- 25 cl de lait

- 125g de sucre en poudre

- 2 oeufs entiers + 2 jaunes

- 60g de maïzena

- 4 cs de raisins secs

- 2 cs de rhum

- 1 pincée de sel

- 1 gousse de vanille

- caramel préparé avec 75à 100g g de sucre environ

- 25g de beurre + un peu pour le moule.

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C.

Mettre les raisins à macérer dans un bol avec le rhum.

Eplucher et épépiner les pommes et les couper en 4.

Préparer le caramel avec le sucre, dans une casserole à fond épais. Lorsqu'il est bien ambré, baisser le feu et ajouter 1 cs d'eau, les pommes et le beurre. Bien les enrober.

Laisser cuire doucement environ 20 min. Elles ne doivent pas se défaire.

Les disposer au fonds du moule à clafoutis légèrement beurré, couvrir d'une feuille de papier sulfurisé ou alu et enfourner pour environ 1h à 160°C. Elles font confire. Les laisser tièdir à la sortie du four.

Monter la température du four à 180°C.

Dans un saladier mélanger le sucre, le sel, la maïzena et les graines d'une gousse de vanille grattée. Ajouter les oeufs entiers et les jaunes en fouettant. Verser ensuite la crème puis le lait. On obtient une pâte fluide.

Disposer les raisins secs imbibés de rhum sur les pommes puis verser dessus l' appareil à clafoutis.

Enfourner pour 40 à 45 min.

On peut aussi faire 6 clafoutis individuels et les cuire seulement 30 min environ.

J'aime ce goût de pommes confites, qui me rappelle les pommes au four d'autrefois "pommes coufides" qui cuisaient longuement dans les four des cuisinières à bois... J'aime tellement ce goût, que je prépare de la même façon, des gâteau au yaourt ou des quatre-quarts.

A bientôt!