Posté le 26/01/2008 09:40:00 par les petits plats de trinidad (voir son site)

Une petite fraîcheur ce goûter, on a tous bien apprécié la légèreté en bouche, et la touche citronnée mais gourmande, du lemon curd.

Quatre-quart au lemon curd


2 oeufs
même poids de beurre salé
même poids de sucre
même poids de farine
1 sachet de levure chimique
1 petit bouchon de rhum brun
autant de cuillérées à café bombées de lemon curd que de petits quatre-quarts.



Mélangez les oeufs et le sucre, jusqu'à blanchiement. Rajoutez le beurre fondu, puis la farine et la levure. Mélangez. Incorporez 1 petit bouchon de rhum brun.

Mettez la pâte dans des petits moules individuels, en beurrant et farinant si vous n'avez pas de moules souples.

Posez une cuillérée de lemon curd sur chaque gâteau avant d'enfourner. N'enfoncez pas le lemon curd, sinon il plongera au fond des petits gâteaux ;-)

Cuisez à 200°C (four préchauffé) pdt 10 à 15 minutes. Surveillez.

Posez un voile de sucre glace une fois les quatre-quarts refroidis.


Vous prendrez bien un petit thé avec ...