Posté le 28/01/2008 11:23:18 par EPICES ET DOUCEURS (voir son site)

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pour la pâte d'amande:
650 gr d'amande.
300 gr desucre glace.
un peu de gomme arabic moulue.
une pincée de sel.
ingrédients:
100 gr de sucre glace.
une c àc de zeste de citron.
2 jaunes d'oeufs.
un oeuf entier.
4 cà s de beurre fondu.
pour la décoration:
des fruits confits.
des amandes cuites et épulchés.

préparation:

-cuire l'amande et l'epulché, ajouter le sucre glace, la gomme arabic le sel et moulinerle tous jusqu'a l'obtention d'une pâte d'amande homogéne.

-battre les oeufs avec le sucre glace pour obtenir une mousse légere puis y ajouter le zeste et le beurre fondu.

-verser ce mélange sur la pâte d'amande et travailler le tous pour obtenir une pâte homogéne.
mettre cette pâte dans une poche a douille et faire comme sur la photo,et les placer sur un plat de four préalablement beurré et soupoudré de farine, décorer avec les fruits confits ou amandes.

-enfourner pendant 25 à 30 min sur 160°.

Et voila j'ai traduit ce gateau a la lettre. bise

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