Ptitchef

Recette choumicha "pièce montée"

Dessert
6 parts
24 heures
12 min
facile
1182 Kcal
Cette recette vous rend un parfait spécialiste en pâtisserie, le résultat est fabuleux.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Génoise :


120 g de sucre

80 g de farine

40 g de poudre d'amande


Crème au beurre praliné :

250 g de beurre

2 jaunes d'oeufs

1 oeufs

150 g de sucre

10 cl d'eau

100 g de praliné


Pastillage :

500 g de sucre glace

150 g de fécule de pomme de terre

2 feuilles de gélatine

5 cl d'eau

1 cuillère à café de vinaigre


Décor :

Bonbons perle

Préparation

  • Génoise :
    Fouetter les œufs avec le sucre pendant 10 minutes.
    Incorporer ensuite la farine tamisée et la poudre d?amande.
    Faites cuire 12 minutes à 180°c.
  • Crème au beurre praliné :
    Faites un sirop avec le sucre et l'eau jusqu'à formation de petites bulles, l'ajouter aux œufs en fouettant rapidement.
    Ajouter au mélange d'œufs le beurre ramolli en battant au fouet ensuite le praliné jusqu'à homogénéisation.
  • Pastillage :
    Tamiser la fécule et le sucre glace.
    Chauffer l'eau et y faire fondre les feuilles de gélatine préalablement ramolli dans de l'eau.
  • Dans un bol, mettre la fécule tamisée avec le sucre glace, vinaigre, l'eau gélatiné, mélanger rapidement sans pétrir, former une boule, la mettre dans un sachet plastique, bien fermé et mettre au placard à l'abri de la lumière et laisser reposer pendant 2 jours. Ne pas mettre au réfrigérateur.
  • Montage :
    Couper votre génoise en deux, étaler la crème sur la première moitié, placer l'autre moitié au dessus et recouvrir du reste de crème. Laisser refroidir.
  • Saupoudrer votre plan de travail de fécule, étaler votre pastillage en une fine couche, enrober votre gâteau et décorer.
L Le Blog de Moutfou

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 307g
Calories: 1182Kcal
  • Glucides: 169.3g
  • Lipides: 50.1g
  • Gras sat.: 26.5g
  • Protéines: 12g
  • Fibres: 2.1g
  • Sucre: 135.9g
  • ProPoints: 32
  • SmartPoints: 58

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Recette Choumicha Pièce montée, photo 1Recette Choumicha Pièce montée, photo 2


Commentaires des membres:

25/06/2015

Magnifiqu

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
26/02/2014

Bien

(0) (0) Signaler
07/11/2011

Choumicha is nbr 1

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Le clou du spectacle: la pièce montée maison!
Le clou du spectacle: la pièce montée maison!
15 parts
24h43m
Difficile
4.7 / 5
Recette Velouté de potimarron
Velouté de potimarron
6 parts
40 min
facile
3.8 / 5
Recette Praliné maison (pralin en pâte)
Praliné maison (pralin en pâte)
5 parts
20 min
facile
4.2 / 5

Recettes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez