Recettes du livre de choumicha

Ingrédients

Pour la pâte d'amande:

• 650 g d'amande.
• 300 g de sucre glace.
• un peu de gomme arabic moulue
• une pincée de sel
• 100 gr de sucre glace
• une cuillère à café de zeste de citron
• 2 jaunes d'oeufs
• un oeuf entier
• 4 cuillères à soupe de beurre fondu

Pour la décoration:

• des fruits confits
• des amandes cuites et épulchés

Préparation

• Cuire l'amande et l'épluché, ajouter le sucre glace, la gomme arabic le sel et mouliner le tous jusqu'à l'obtention d'une pâte d'amande homogène.
• Battre les œufs avec le sucre glace pour obtenir une mousse légère puis y ajouter le zeste et le beurre fondu.
• Verser ce mélange sur la pâte d'amande et travailler le tous pour obtenir une pâte homogène.
• Mettre cette pâte dans une poche a douille et faire comme sur la photo,et les placer sur un plat de four préalablement beurré et saupoudré de farine, décorer avec les fruits confits ou amandes.
• Enfourner pendant 25 à 30 minutes sur 160°.

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