Posté le 30/01/2008 07:00:00 Par Instants et Saveurs d'Elise (Voir son site)
Un grand classique de chez Laurence Salomon, chef cuisinière (Annecy) des plus inventives et qui sait respecter la nature et en sublimer les produits. Sa recette d'origine vous la trouverez ICI. Il me tardait de la tester, et récemment c'est Audrey qui me l'a rappelé! En voici son adaptation: clic!
Quant à moi, j'ai fait un mix de ces deux recettes, et le résultat est...épatant! Un vrai délice végétal et gourmand!
*7 dattes Medjool (infos ici)
*50 cl de lait d'avoine vanillé bio (déjà sucré)
*1 CS de purée d'amandes complètes (J.Hervé)
*1 cc de crème de riz Celnat ("farine" de riz précuite qui sert d'épaisissant, car je n'ai tjs pas d'arrow-root dans mes placards!)
*2g d'agar-agar
*1 pincée de cannelle
Les basiques bio de cette recette:
-Dans le bol de votre mixeur ou blender, mettre tous les ingrédients ensemble (après avoir préalablement rincé les dattes et les avoir coupées en morceaux) et hop on mixe! Le mélange doit être onctueux et velouté.
-Verser le liquide dans une casserole. A ce moment là je ne vous dit pas l'odeur embaumante qui se dégage déjà, tant le mélange dattes, cannelle et surtout cette purée d'amandes complètes de qualité ont un parfum exaltant!
-Faire chauffer à feu doux tout en remuant avec une cuillère en bois. Une fois à ébullition, remuer encore quelques instants puis retirer du feu.
-Verser dans les verrines de votre choix, laisser refroidir à température ambiante puis couvrir de film étirable avant une réfrigération de plusieurs heures.
J'ai servi cet entremet onctueux et délicieux avec un simple coulis de dattes (qqs dattes mixées avec un peu d'eau) et une pincée de cannelle!
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Velouté de potimarron au lait de coco et aux épices
Ajouté le 14/12/2006 10:12:48
C'est au cours d'une conversation numérique qu'Estérelle, la championne du cucurbitacée, m'a suggéré cette recette. Un velouté de potimarron mixé non à la crème mais au lait de coco, et[...]http://sbmarie.over-blog.com/article-4895700....
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Lait de bananes aux dattesAjouté le 06/02/2008 17:59:25
Brevage onctueux et énergétique pour commencer une journée en beauté, délicieux, tout frais et au velouté d'un bon smoothies. Ici les dattes apportent leur sucre naturel, sans additif supplémentaire et la banane confère à ce lait parfumé sa[...]http://palaisdesdelices.canalblog.com/archive...
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Entremet velouté au lait d'avoine et aux dattes, crème de noisette de Laurence SalomonAjouté le 28/05/2008 08:20:41
Hier je vous ai parlé de la première recette, les petits biscuits , qui accompagne ce sympathique entremet de Laurence Salomon. J'ai eu envie de faire cette recette parce que j'adore les dattes et que la perspective d'un dessert sans sucre[...]http://lignepapilles.canalblog.com/archives/2...
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Biscuits aux dattes, noix de coco et noixAjouté le 29/08/2008 15:38:00
De bons biscuits santé contenant noix,dattes,noix de coco et flocons d'avoine.Simple à réaliser,ils feront la joie de vos petits(ou de vos grands)!Un vrai régal avec un bon verre de lait,miam! 2 tasses(500ml)de farine tout usage 1 c. à[...]http://choupikyky.blogspot.com/2008/08/biscui...
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Crèmes aux dattes et à la cannelle à l'agar agar (adaptatée d'une recette de Laurence Salomon)Ajouté le 08/09/2008 21:44:00
Une délicieuse crème aux saveurs orientales inspirée par l' entremet velouté au lait d'avoine, dattes Medjool et crème de noisette de Laurence Salomon . Ingrédients pour 4 pots de 125ml 500ml de lait d'avoine 2g d'agar agar 2[...]http://cuisinegourmande.blogspot.com/2008/09/...
