Posté le 05/02/2008 13:25:00 par L'eau à la bouche (voir son site)

Voici un petit plat qui égaye un peu cette morne journée avec ses couleurs et saveurs chaudes.Ingrédients pour 2 personnes :2 escalopes de poulet coupé en dés1 échalote1 mangue200mL de lait de coco100g de riz completPréparation :

Cuisez le riz selon les indications (Attention le riz complet m'est généralement plus longtemps à cuire que le riz blanc).

Dans une sauteuse, versez une cuillère d'huile d'olive et faite chauffer. Lorsque l'huile frétille, ajoutez l'échalote épluchée et émincée, laissez dorer un instant. Ajoutez les dés de poulet et faites-les dorer.
Epluchez et coupez la mangue en dés.
Lorsque les dés de poulet sont bien dorer ajoutez les dés de mangue et laissez revenir le tout 5 à 10 minutes.

Ajoutez le lait de coco et le riz, mélangez bien. Laissez le riz s'imprégner du lait de coco et servez.