Macarons Vanille à la Confiture de lait, Recette Macarons Vanille à la Confiture de lait

Posté le 13/02/2008 00:01:00 Par "Les Gourmandises de Sylvie" (Voir son site)

Jusqu'à présent je n'avais jamais osé me lancer dans la confection des macarons... cela me paraissait être une aventure plus que périlleuse... Je vous avouerai qu'il faut tout de même un peu de temps devant soi et de patience en cuisine... Je vais vous demander d'être indulgents car au final ce n'était pas encore ça, mais le bonheur gustatif, lui, était au rendez-vous ... ;o)

C'est Valérie du blog "Ma p'tite Cuisine" qui m'a donné envie d'essayer avec sa délicieuse recette de macarons vanille fourrés à la confiture de lait !

Afin de varier un peu les plaisirs, j'ai garni également quelques macarons avec du Nutella et d'autres avec du Lemon curd :o)

MACARONS VANILLE A LA CONFITURE DE LAIT - AU NUTELLA - AU LEMON CURD

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Pour 22 macarons :

- 100 grs de poudre d'amandes

- 225 grs de sucre glace

- colorant vert

- 120 grs de blancs d'oeufs (environ 4 oeufs moyens)

- 50 grs de sucre semoule

- 1/2 gousse de vanille

- confiture de lait

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- Dans un saladier, mixez la poudre d'amandes et le sucre glace assez longuement afin d'obtenir une poudre bien fine, puis tamisez (étape très importante qui va vous permettre d'obtenir des coques bien lisses). Ajoutez le colorant et mélangez.

- Dans un second saladier, battez les blancs d'oeufs en neige à vitesse maximale jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez le sucre semoule au fur et à mesure sans cesser de battre. Continuez à battre pendant environ 3 mn.

- Versez les blancs battus en neige en une seule fois dans le mélange poudre d'amandes-sucre glace-colorant et mélangez délicatement (avec une spatule en plastique de préférence). Fendez la demi-gousse de vanille en deux, retirez les graines et ajoutez-les au mélange précédent. Mélangez, la pâte doit être lisse et brillante.

- Remplissez votre poche à douille et pochez régulièrement les coques sur des plaques à pâtisser recouvertes de papier sulfurisé (pensez à les espacer suffisamment car les macarons vont un peu s'étaler ...).

- Laissez "croûter" (reposer) les coques à température ambiante pendant environ 1 heure.

- Au bout d'une heure, enfournez à four chaud th 5 - 150° pendant 12 mn.

- Laissez refroidir. Retirez les coques de la plaque à pâtisser (pour les retirer plus facilement, glissez un peu d'eau sous le papier sulfurisé). Prenez une coque que vous garnissez à votre guise de confiture de lait, de Nutella ou de Lemon curd, puis recouvrez d'une seconde coque.

- Vous pouvez disposer vos macarons au frigo pendant 12 heures minimum... ils n'en seront que meilleurs !

Merci beaucoup Valérie pour cette bonne recette de macarons qui m'a permis de me lancer ;o)

Bons macarons !

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