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Mousse bavaroise au chocolat.

Posté le 13/02/2008 13:41:00 Par LE CHAUDRON MAGIQUE (Voir son site)












J'ai trouvé cette recette dans une revue : "Cuisine Extra".

C'est un mélange de mousse au chocolat bien ferme avec la légereté d'un bavarois. Mais elle n'est pas trop compacte.



Je ne suis pas fan des bavarois en régle générale car je trouve que leur texture manque souvent de naturel, la gélatine faisant son boulot.

Cette mousse est le parfait mariage entre les deux.

Elle peut se déguster nature ou entrer dans la compostion de gâteaux divers.


Je la vois bien reposer sur un fond de biscuit au beurre salé, et recouverte par exemple d'une crème chantilly légére.



LA RECETTE



110g de chocolat noir - 50g de beurre - 3 oeufs - 50g de sucre - 10g de gélatine - 200ml de crème fleurette.
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Dans un bain-marie, faire fondre le beurre et le chocolat.





Dans un autre bain-marie, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

Hors du feu, mais toujours dans le bain-marie, continuer à fouetter jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.




Egoutter la gélatine et la mélanger à l'appareil chocolat/beurre.
Battre en chantilly la crème fleurette, et la mélanger à l'appareil chocolaté.






Débarasser en ramequins individuels et laisser prendre deux heures minimum au froid.









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