Ptitchef

Mousse à l'abricot sur son coulis d'abricot

Dessert
4 parts
15 min
moyen
456 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg d'abricot

3 cuillères à soupe de sucre vanillé

25 cl de crème fraîche entière

20 cl d'eau

4 gâteaux vitie's ou autre

Préparation

  • Mettre de côté 4 abricots
  • Dénoyauter les autres, les couper en 2 et les mettre dans une casserole avec les 20 cl d'eau et les 3 cuillères à soupe de sucre puis à feu doux laisser réduire jusqu'à obtenir une compote.
  • Dès l'obtention d'une compote, passer la dans un mixer ou blender puis réserver la moitié.
  • La 1 ère moitié est à verser dans les verrines pour obtenir un fond, on rajoute des brisures de gâteaux vitie's ou autre puis on rajoute 1 abricot en morceau par verrine, ensuite on met les verrines au frais.
  • Dès que la seconde moitié est froide, la mélanger à la crème fraîche entière puis la passer dans un chinois ou passoire pour éviter qu'il y ait des morceaux
  • Dans un siphon, mettre la préparation du coulis mélanger à la crème fraîche, fermer correctement le siphon.Placer une cartouche de gaz.
  • Agiter énergiquement le siphon tête en bas plusieurs fois puis mettre au frais au moins 1 heure.
  • Au moment du service sortir les verrines préalablement mis au frais puis rajouter la mousse à l'abricot faite à partir du siphon.
B Bienvenue chez Fatima

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (401g)
Calories: 456Kcal
  • Glucides: 41.6g
  • Lipides: 27.9g
  • Gras sat.: 19.4g
  • Protéines: 4.7g
  • Fibres: 4.4g
  • Sucre: 35g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 23
VégétarienVégétarien

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace MuscatAlsace, Blanc





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