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Mousse bavaroise à l'abricot

Dessert
6 parts
10 min
5 min
facile
Terminer vos repas sur une note bien sucrée et parfumée avec cette mousse bavaroise d'abricot!

Ingrédients

Nombre de parts: 6
400 à 500 g d'abricots au sirop (poids net égoutté)

30 cl de crème fleurette

2 blancs d’oeufs

4 cuillères à soupe de sucre fin

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café d'agar-agar

1 pincée de sel

Cigarettes russes pour la déco

Préparation

  • Montez la crème fleurette en chantilly à l'aide du batteur (et en mettant le saladier contenant la crème liquide dans un plus grand saladier contenant un peu d'eau et de glaçons). Réservez la chantilly au frais.
  • Battez ensuite les 2 blancs d’œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel, réservez les.
  • Mixez les abricots en purée, prélevez un tiers de cette purée que vous mettrez à chauffez dans une casserole, dès lors que ça frémit, ajoutez l'agar-agar et remuer pendant 1 minute en laissant chauffer. Mélangez ensuite à la purée "froide" et ajoutez les sucres.
  • Incorporez à la chantilly par tiers en soulevant à la spatule les œufs en neige et la purée d'abricots.
  • Versez dans des verres ou des ramequins et laissez prendre au réfrigérateur 12 à 24 heures environ.
  • Dégustez avec des biscuits type Cigarettes russes.

Photos

Mousse bavaroise à l'abricot, photo 1Mousse bavaroise à l'abricot, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace MuscatAlsace, Blanc

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