Posté le 14/02/2008 11:23:00 Par Ma cabane aux délices ... (Voir son site)

La première fois que j'ai réalisée cette recette, je l'ai extraite du livre "Gâteaux modernes 1 Ed. Dar el Hana. Ensuite j'y ai apporté quelques modifications et d'ailleurs c'est avec cette pâte que j'ai fait les Babouches ici.

Pour la pâte
- 3 mesures de farine
- 1 mesure de margarine fondue
- 1 jaune d'oeuf
- 1 sachet de vanille
- 1 pincée de sel
- Eau de fleur d'oranger

Pour la farce
- 500 gr d'amandes finement moulues
- 250 gr de sucre
- 2 à 3 blancs d'oeuf
- Colorant alimentaire

Pour le sirop
- 500 gr de  miel
- 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger

Mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse. Faites des boules et les couvrir de film. Laissez reposer

Mélangez les amandes, le sucre. Mouillez avec les blancs d'oeuf et formez une boule ferme. Divisez cette boule en fonction du nombre de colorant que vous utiliserez. Réservez.

Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte en un rectangle de 1 mm d'épaisseur et 20 cm de longueur.
Posez un boudin de farce d'amande de 2 cm de diamètre. Entourez la pâte deux fois et coupez le surplus avec une roulette. Coupez des losanges de 3 cm de longueur. Les placer dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Faire cuire dans un four préchauffé à Th. 150° pendant 15 à 20 min. Les gâteaux doivent avoir une couleur légèrement hâlée. Une fois cuits, les tremper dans le miel aromatisé à l'eau de fleur d'oranger. Mettre dans les caissettes.

NB : Vous pouvez remplacer les amandes par de la noix de coco, en gardant les mêmes quantités et les décorer d'amandes éffilées.

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