Recettes d'Annie : Velouté poivrons jaunes (ou assortiment), Velouté au fenouil (Micro-onde) , Recette Recettes d'Annie : Velouté poivrons jaunes (ou assortiment), Velouté au fenouil (Micro-onde)

Recettes d'Annie : Velouté poivrons jaunes (ou...

Posté le 15/02/2008 21:14:00 Par La table de Mamou (Voir son site)

Velouté
poivrons jaunes (ou assortiment)

4 personnes

3 poivrons

1 pomme de terre

1 oignon

1/2 litre eau

2 c à soupe huile

2 branches thym

1 feuille de laurier

2 c à soupe

crème fraîche épaisse

Sel Poivre

Peler les poivrons, enlever les parties blanches et les
graines, couper en lamelles. Peler et couper l'oignon en rondelles, faire de
même avec la pomme de terre.

Faire chauffer l'huile dans la cocotte-minute, faire revenir
les légumes pendant 2-3 min, ajouter le sel et poivre, thym, laurier et 1/2
litre eau. Fermer et cuire 8 minutes à partir de la rotation de la soupape.

Faire des croûtons avec 2 tranches de pain de mie.

Mixer le potage après avoir retirer le thym et le laurier,
ajouter la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement.

Servir avec les croûtons. (pas de photos)

Velouté au
fenouil (Micro-onde)

Cuisson: 18 minutes

Temps de repos: aucun

4 personnes

1 gros bulbe fenouil (275 g env) paré et haché, feuilles
réservées (coupé en rondelles)

2 oignons hachés (en rondelles)

40 g beurre ou margarine

2 c à soupe farine

70 cl bouillon de poulet chaud (eau + cube bouillon de
poule)

15 cl crème fraîche (pas mis)

Sel Poivre

Mettre les morceaux de fenouil et d'oignons avec le beurre
dans une cocotte de 2 litres. Couvrir et cuire 4 min à 100% ou jusqu'à ce que
les oignons soient transparents, en remuant 2 fois.

Sortir le plat et saupoudrer les légumes de la farine,
bien mélanger. Verser lentement, tout en remuant, le bouillon chaud, couvrir et
laisser cuire 12 min à 100% pour que les légumes soient bien tendres en remuant
2 fois. Laisser tiédir.

Passer la soupe à la moulinette ou au mixer, verser dans
une soupière et y ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement. Réchauffer 2-3
min à 100% sans laisser bouillir.

Décorer avec les feuilles de fenouil et servir chaud.

Variante: peut être servi froid, c'est une entrée très
raffinée.

Très bon et velouté assez sans crème fraîche!

Source: M-O pratique (pas de photo)