Sauté de légumes à la chinoise, Recette Sauté de légumes à la chinoise

Posté le 16/02/2008 04:49:00 Par Les carnets de Miss Diane (Voir son site)

Après les coeurs, les desserts, les gâteaux au chocolat, il faut revenir aux choses sérieuses. Dans mon cas, j'ai pris la décision de manger plus de légumes, ce qui n'est pas chose facile car nous ne sommes pas très amis eux et moi. Je dois donc trouver des façons de les apprêter pour qu'ils passent mieux. Récemment, j'ai adapté une recette de Ricardo et, franchement, je me régale à tout coup. Ça fait déjà deux fois que j'en fais cette semaine, c'est dire...

Évidemment, on peut mettre les légumes de son choix dans ce sauté. Ce qui est important, c'est la sauce qui, tout en relevant bien le goût des légumes, est très peu calorique. Voici donc comment procéder pour deux bonnes portions ou quatre plus petites. Il faut savoir que la quantité de légumes dans un régime n'a pas de limite.

1 tasse (250 ml) d'eau ou de bouillon (d'eau dans mon cas)

3 c. à soupe de sauce tamari réduite en sel (ou sauce soya)

2 c. à soupe de sauce de poisson (ou de sauce aux huîtres)

1 c. à soupe de fécule de maïs

1 ou 2 c. à soupe d'huile de canola ou colza

un peu de gingembre frais râpé

les légumes de son choix coupés en bâtonnets (carottes, poivron rouge, vert ou jaune, brocoli, céleri, champignons,etc.)

1 poignée de noix de cajou non salées

1 c. à soupe d'huile de sésame

sel et poivre

graines de sésame noires

Dans un bol, mélanger le bouillon ou l'eau, la sauce tamari ou soya, la sauce de poisson et la fécule de maïs. Réserver.

Dans un wok à feu vif, faire chauffer l'huile et y ajouter les légumes, les noix et l'huile de sésame. Sauter environ 5 minutes. Ajouter le mélange à sauce, porter à ébullition et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les légumes soient al dente. Rectifier l'assaisonnement. Attention au sel car la sauce soya et la sauce de poisson sont déjà salées. Au service, saupoudrer de graines de sésame noires.

La première fois, j'ai servi ces légumes avec du saumon poché, c'était délicieux. Ce soir, ce fut avec des escalopes de poulet à la moutarde et ce fut tout aussi succulent.

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