Ptitchef

Verrine chinoise de légumes sautés (l'orient) accompagnée de tomates farcies aux anchois

Entrée
4 parts
10 min
3 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
12 tomates cerises

6 filets d'anchois désalées

2 gousses d'ail

Coriandre fraîche

Pains dur

Légumes sautés

1 courgette

250 g de haricots verts

500 g de fèves

1 cuillère à café de sucre

huile de sésame

1 cuillère à soupe de sauce de soja claire

sel

poivre

Préparation

  • Couper le haut des tomates et les évider sans percer la peau.
  • Garder la chair retirée. Mettre en peu de sel et faire dégorger les tomates en les retournant.
  • Émietter le pain et le faire revenir dans de l'huile d'olive avec l'ail émincé.
  • Hacher les filets d'anchois. Mélanger le pain, la coriandre, les filets d'anchois.
  • Farcir les tomates :
    Légumes sautés.
  • Couper les légumes en morceaux.
  • Cuisson :
    Faire chauffer l'huile dans un wok et faire sauter les légumes pendant 2 minutes.
  • Ajouter le sucre, le sel, un peu d'eau et poursuivre la cuisson en remuant pendant 1 minute.
  • Ajouter la sauce de soja et quelques gouttes d'huile de sésame.
  • Finition et présentation :
    Déposer dans une verrine les légumes sautés. Disposer dessus 3 tomates farcies.
  • Servir très frais.

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Côtes de Provence roséProvence, Rosé
Bordeaux roséBordeaux, Rosé

Questions:






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