Posté le 20/02/2008 09:11:00 par cuisine guylaine (voir son site)

Côté marché :

Pour 2 personnes

2 cuisses de poulet fermier

1 yaourt nature bio

1 citron

1 gousse d'ail

5 g de curry

5 g de poudre à tandoori

1 cc de fenugrec

1 cs d'huile d'arachide

sel, mélange 5 baies

Enlevez la peau du poulet. Piquez la chair à l'aide d'un couteau pointu. Placez ces morceaux dans un plat creux pouvant aller au four. Versez le jus de citron et la cuillère d'huile.

Broyez l'ail et les épices avec un pilon. Mélangez ensuite avec le yaourt, sel et poivre. Versez sur le poulet et mélangez bien, laissez mariner 1 h ou plus c'est encore mieux ou bien toute une nuit. Filmez et réservez au frais.

Enfournez à 220°C pendant 20 mn environ. L'été vous pouvez le faire au barbecue.

Vous pouvez aussi remplacer les cuisses de poulet par des escalopes.

Composition du mélange tandoori :

piment doux, paprika, ail, piment fort, thym, coriandre, cumin, poivre noir, sel, céleri, carvi, romarin, fenugrec, girofle, laurier, cannelle.
Cette association d'épices typiquement indienne, légèrement relevée, se mélange au yaourt, dans des marinades de viandes blanches.
On peut aussi le saupoudrer directement sur les grillades.

Bon à savoir :

Le tandoor est un four creux en argile, en forme de jarre, on y plonge les aliments marinés enfilés sur des broches. La chaleur vive les saisit, préservant leur saveur et leur moelleux. Les cuissons courtes (tandoori), les cuissons longues (dum).

J'ai servi avec des potatoes mais sans paprika cette fois, la recette est ici.

Vous pouvez également servir ce plat accompagné de crudités, de chutneys et de pickles.

Un plat savoureux que nous avons tous apprécié à faire et à refaire !!