Posté le 27/02/2008 13:07:00 par Le ptit grain de sel... partages et papotages... (voir son site)

Depuis mon séjour en Bretagne l'été dernier, je suis à la recherche d'une recette de crêpes avec les ptits trous. J'insiste pasque c'est ce que j'adore dans ces crêpes (ou galettes) : les ptits trous qui donnent un effet de dentelle et un côté fondant-croustillant.

La maman de Cédric m'a donné une recette (d'abord goutée chez elle, tant qu'à faire!), et nous l'avons testée.

Verdict : y'a les ptits trous !!!!!!!!!! Elles sont plus claires que celles de bretagne (va savoir pourquoi), mais tout y est.

Crêpes bretonnes :
(pour environ 12 crêpes)

Ingrédients :
- 250g de farine de sarrasin
- 25g de farine blanche
- 50g de beurre
- 2oeufs
- 675ml de lait
- 125ml d'eau
- 1pincée de sel

1.......On mélange tout, hop hop hop. Bien sur vous connaissez le principe : toujours les solides avant, sinon bienvenues les grumeaux !!

2.......On laisse reposer 1h.

3.......La pâte doit être assez liquide, la poêle bien chaude. Un chouille d'huile, une bébé louche (sinon pas de ptits trous) de pâte, et c'est parti.

Un coup de baguette magique et nous voici au dessert, pour des crêpes au nutella

Le mieux est de mettre quelques cuillères sur la crêpe une fois retournée, encore dans la poêle...

On étale, on plie....et là c'est le bonheur !

NB : Bien entendu, cette pâte est à l'origine faite pour les crêpes salées, bien fournies...

Cet été : retour en Bretagne pour un mariage, je vais pouvoir paufiner mon analyse de ces merveilles...et du kouign aman, des madeleines, des palets au beurre, de la crème de salidou.... c'est bon la bretagne !!!