Posté le 27/02/2008 10:13:00 Par Chic, on dîne chez Aliénor (Voir son site)
Voilà que je reviens avec une recette toujours tirée du petit bouquin de Marie-Claude Prost "Saveurs Comtoises d'Aujourd'hui" : une Tourte Belle Comtoise ......
400g de pâte brisée - 500g de pommes de terre - 3 fines tranches de jambon fumé - 200g de Comté - 25 cl de crème (liquide pour moi), ciboulette, sel, poivre, muscade.
Préchauffer le four sur 200°C
Râper le Comté, couper le jambon en fines lanières, Couper les pommes de terre en fines rondelles : les saler légèrement.
Foncer une tourtière avec les 2/3 de la pâte brisée. Garnir avec des couches alternées de pommes de terre, de Comté et de jambon. Terminer par une couche très fine de Comté.
Mélanger la ciboulette ciselée avec la crème, saler peu, poivrer et muscader. Verser le mélange sur la tourte : faire tourner le plat pour bien la répartir.
Recouvrir la tourte avec le reste de pâte étalée en soudant bien les bords;
Dorer au jaune d'oeuf ou au lait, dessiner des croisillons sur la tourte.
Cuire 1H voire 1H30.
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Elle est belle, elle est bonne... la tourte aux courgettes !
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Plongée dans la mise à jour de mes index et la réalisation d'un index par ingrédients, je me suis dit qu'il pourrait être intéressant de regrouper les recettes végétariennes et végétaliennes de la Belle au Blé Dormant dans un index à part. Voilà qui[...]http://bledormant.canalblog.com/archives/2006...
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