pizza américaine aux bords fourrés, Recette pizza américaine aux bords fourrés

Posté le 03/03/2008 11:28:00 par Des mets et des couleurs (voir son site)

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Le dimanche , c'est pizza . Depuis que j'ai "connu" cette pizza , c'est toujours elle qui trône sur notre table du dimanche soir. Sa réalisation n'est pas trop facile , mais les enfants adorent , et quand on s'y prend un peu à l'avance , on y arrive avec moins de peine.

Voici le livre duquel j'ai tiré cette recette , ce vieux livre m'accompagne depuis des années , et j'ai appris beaucoup de choses en feuilletant ses pages.Il faut. 250g de farine ordinaire

levure boulangère (1/2) sachet

1 càc de sucre

1 càc de sel

12 cl d'eau chaude

2 càs d'huile d'olive8 belles tomates pelées,non égouttées1 oignon moyen coupé1 gousse d'ail hachée2 càs de purée de tomate1 càc d'origan séché1/2 càc de basilic séché1/2 càc de thym séché1/8 càc de poivre noir moulu1/2 poivron rouge sans coeur ni graines 1/2 poivron vert sans coeur ni graines4 champignons frais ( j'ai remplacé par des champignons en conserve)60 g de filets d'anchois200 g de mozarella râpée45 g de parmesan50g d'olives noires dénoyautéesMa pizza avant la cuisson

1-Pour préparer la levure , saupoudrez la levure et 1/2 càc de sucre dans l'eau tiède dans un petit bol , remuez jusqu'à ce que la levure soit dissoute. laissez reposer pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il y ait des bulles .
2-Mettez 1+1/2 tasses de farine et 1/4 càc de sel dans un bol moyen, incorporez le mélange de levure et 1 càs d'huile , en remuant jusqu'à ce qu'une pâte lisse et douce se forma. Mettez la pâte sur une surface enfarinée , aplatissez-la légèrement,pétrissez-la pendant un bob quart d'heure
3-Faites une boule avec la pâte,mettez -la dans un grand bol graissé,tournez-la pour graisser tout sa surface. Couvrez et laissez monter dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume
4-Pour la sauce:(que je prépare la veille ,pour gagner du temps) coupez finement les tomates pelées , gardez le jus, faites chauffer la cuillère d'huile restante dans une casserole à feu moyen ajoutez l'oignon,faites cuire pendant 5 minutes,ajoutez l'ail,puis les tomates avec leur jus ,la purée de tomate ,l'origan,le basilic , le thym , la demie càc de sucre restante (moi , j'en mets une càc entière) le sel et le poivre. Amenez à ébullition à feu chaud,baissez le feu à moyen. Faites mijoter sans couvrir.Faites mijoter pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
5- Écrasez la pâte,petrissez-la brièvement pour distribuer les bulles d'air,étalez-la avec un rouleau,placez le rond obtenu dans un plat à pizza graissé étirez et faites dépasser la pâte sur les bords,couvrez et laissez reposer 15 minutes.
6-préchauffez le four à 230°(le mien ne marche qu'à 165°),mélangez la mozarella et le parmesan, coupez les poivrons en rondelles, égouttez les anchois. Étalez la sauce régulièrement sur la pâte à pizza,saupoudrez avec 2/3 du fromage , fourrez les bords du fromage restant en relevant la pâte qui déborde et en la recollant aux parois du plat,disposez les anchois,les poivrons,les champignons et les olives et faites cuire pendant 25 minutesCoupez en quarts et servir chaud

Voici les bords farcis de fromage

Nous avons fini le repas avec ces oranges , fourrées , elles aussi de fruits: poires, fraises , oranges ,pommes et bananes , avec une meringue et dorées au four