Posté le 11/03/2008 08:10:00 par Blog-notes gourmand (voir son site)

Une recette à base de viande
sur ce blog, avouez que ça change non ? A vrai dire les
rares fois où j?en consomme, c?est plus pour faire plaisir
au carnivore qui partage ma vie qu?à moi-même. Bon, de
là à manger un gros steak saignant il y a un monde,
faut pas pousser non plus. Dans les faits, une viande blanche
estampillée du label bio fera très bien l?affaire.
J?avais déjà imaginé une association avec le
pesto que j?ai fini par mettre en ?uvre dans cette recette :
Les lanières de dinde sont généreusement
tartinées de pesto puis roulées bien serrées et
dorées à la poêle. Au final, on obtient des
brochettes croustillantes à l?extérieure et fondantes
à l?intérieur car la viande ne s?est pas desséchée
grâce au pesto. Une petite sauce réalisée en deux
temps trois mouvements en déglaçant la poêle et
c?est parfait !

Rouleaux de dinde au pesto

Ingrédients :
(pour 2 personnes)
- 2 escalopes de dinde très fines (les aplatir au rouleau si besoin)
- du pesto (tout prêt ou fait maison)
- 10 cl de crème liquide

La recette :
- découper chaque escalope en 4 lanières
- tartiner chaque lanière de pesto (sans approcher les bords)
- rouler bien serré, piquer les rouleaux avec des pics en bois
- les saisir de chaque côté dans une poêle bien chaude, lorsqu'ils sont dorés, baisser le feu et poursuivre la cuisson 10 minutes
- en fin de cuisson, retirer les rouleaux de la poêle, décoller les sucs de cuisson avec un peu d'eau, ajouter la crème liquide, 1 càs de pesto, mélanger, verser sur les rouleaux de dinde et servir aussitôt

Ajouter à mon livre de recettes

Imprimer la recette

Envoyer cette recette à un ami