Posté le 19/03/2008 08:46:00 par Autour d'un plat (voir son site)

Pour l'anniversaire de ma puce, j'avais plein d'idées de gâteaux à ne pas en dormir la nuit. Je changeais d'avis à chaque fois que j'en voyais un nouveau et au final c'est chez guillemette (comme l'année dernière) que je me suis décidée. J'ai opté pour sa recette facile, et efficace pour un résultat concluant et fort appétissant. Au bout de quelques minutes de préparation, d'une nuit de réfrigération, et voilà, manquait plus qu'a enjolivé ce gâteau et le présenter comme il se doit.

Ingrédients:

Pour le fondant :
150g de sucre
150g d'amandes en poudre
100g de beurre pommade
4 oeufs
le jus d'un citron

Pour la ganache :
200g de chocolat
200g de crème fraîche

Préparation:
Préparer le fondant:
Battre le beurre pommade et le sucre. Incorporer
un à un les ?ufs, puis les amandes en poudre, mélanger jusqu'à
l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter le jus de citron, mélanger.
Verser la pâte dans un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre. Cuire
au four à 180°C une quinzaine de minutes (plus ou moins selon la taille
des moules), laisser refroidir.

Préparer la ganache :
Porter la crème à
ébullition, verser sur le chocolat préalablement hâché, bien mélanger
jusqu'à ce que la ganache soit lisse. Verser la ganache sur le
fondant au citron, réfrigérer 2-3 heures minimum. Une fois
que la ganache est bien prise, ôter le cercle, saupoudrer de
cacao non sucré, et servir !

Pour les c?urs:
Chemiser une plaque ou une assiette peu profonde de papier sulfirisé. Y verser du chocolat fondu. Laisser prendre au frais et démouler.
Découper la forme souhaitée avec un emporte pièce.