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Muffins aux flocons d'avoine, au citron et aux bleuets, sans gluten

Dessert
6 parts
20 min
24 min
facile
Ces muffins aux flocons d'avoine, au citron et aux bleuets, sont vraiment délicieux. De plus, ils conviennent très bien à tout le monde, enfants comme adultes, et, en particulier, à ceux et celles qui doivent gérer leur taux de cholestérol. Ils sont légers, goûteux et se dégustent aussi bien au petit déjeuner, en collation de mi-avant-midi ou pour accompagner le thé ou le café d'après-midi.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 1/2 tasse de flocons d'avoine certifiés sans gluten (115 g)

1 tasse de farine sans gluten (175 g)

1/2 tasse de sucre (125 g)

1 cuillère à soupe de poudre à pâte (levure chimique)

1/4 cuillère à thé de sel

1 tasse de lait écrémé ou végétal (250 ml)

2 blancs d'oeufs, légèrement battus

2 cuillères à soupe d'huile végétale

1 cuillère à thé de zeste de citron râpé

1 cuillère à thé de vanille

1 tasse de bleuets, frais ou congelés (ne pas décongeler)

1/4 de tasse de flocons d'avoine (20 g)

2 cuillères à soupe de cassonade (30 g)

Préparation

  • Préchauffer le four à 400°F ou 200°C et préparer douze moules à muffins de grosseur moyenne.
  • Pour la garniture, mêler le 1/4 de tasse de flocons d'avoine et la cassonade et réserver.
  • Dans un grand saladier, mêler les flocons d'avoine, la farine, le sucre, la poudre à lever et le sel. Mettre de côté.
  • Dans un petit bol, battre les œufs légèrement, à la fourchette, et ajouter le lait, l'huile, le zeste de citron et la vanille; bien mélanger.
  • Incorporer les ingrédients liquides au mélange sec et remuer juste assez pour humecter la pâte. Incorporer doucement les bleuets. Remplir les moules à muffins jusqu'à ce qu'ils soient presque pleins et les saupoudrer de la garniture.
  • Cuire de 20 à 24 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient légèrement dorés. Laisser refroidir dans le moule sur une grille de démoulage pendant 5 minutes avant de démouler. Servir chaud.

Photos

Muffins aux flocons d'avoine, au citron et aux bleuets, sans gluten, photo 1
Muffins aux flocons d'avoine, au citron et aux bleuets, sans gluten, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc

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