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Muffins aux flocons d'avoine, au citron et aux bleuets, sans gluten

Dessert
6 parts
20 min
24 min
facile
Ces muffins aux flocons d'avoine, au citron et aux bleuets, sont vraiment délicieux. De plus, ils conviennent très bien à tout le monde, enfants comme adultes, et, en particulier, à ceux et celles qui doivent gérer leur taux de cholestérol. Ils sont légers, goûteux et se dégustent aussi bien au petit déjeuner, en collation de mi-avant-midi ou pour accompagner le thé ou le café d'après-midi.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 1/2 tasse de flocons d'avoine certifiés sans gluten (115 g)

1 tasse de farine sans gluten (175 g)

1/2 tasse de sucre (125 g)

1 cuillère à soupe de poudre à pâte (levure chimique)

1/4 cuillère à thé de sel

1 tasse de lait écrémé ou végétal (250 ml)

2 blancs d'oeufs, légèrement battus

2 cuillères à soupe d'huile végétale

1 cuillère à thé de zeste de citron râpé

1 cuillère à thé de vanille

1 tasse de bleuets, frais ou congelés (ne pas décongeler)

1/4 de tasse de flocons d'avoine (20 g)

2 cuillères à soupe de cassonade (30 g)

Préparation

  • Préchauffer le four à 400°F ou 200°C et préparer douze moules à muffins de grosseur moyenne.
  • Pour la garniture, mêler le 1/4 de tasse de flocons d'avoine et la cassonade et réserver.
  • Dans un grand saladier, mêler les flocons d'avoine, la farine, le sucre, la poudre à lever et le sel. Mettre de côté.
  • Dans un petit bol, battre les œufs légèrement, à la fourchette, et ajouter le lait, l'huile, le zeste de citron et la vanille; bien mélanger.
  • Incorporer les ingrédients liquides au mélange sec et remuer juste assez pour humecter la pâte. Incorporer doucement les bleuets. Remplir les moules à muffins jusqu'à ce qu'ils soient presque pleins et les saupoudrer de la garniture.
  • Cuire de 20 à 24 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient légèrement dorés. Laisser refroidir dans le moule sur une grille de démoulage pendant 5 minutes avant de démouler. Servir chaud.

Photos

Muffins aux flocons d'avoine, au citron et aux bleuets, sans gluten, photo 1Muffins aux flocons d'avoine, au citron et aux bleuets, sans gluten, photo 2

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Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc

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