Le duo cheese banane-fondant pralinoise, Recette Le duo cheese banane-fondant pralinoise

Posté le 22/03/2008 19:57:05 Par Eau d'ébène (Voir son site)

J'ai acheté, il y a un moment déjà, de la pralinoise, sans idée précise d'utilisation. J'en avais auparavant employé une seule fois, à l'occasion de la confection d'un trianon pour l'anniversaire d'une amie. Cette fois, j'avais envie de fondant et de frais. J'ai donc imaginé ce petit duo de textures et de goûts.

Gâteau mi-fondant à la pralinoise, mi-cheese à la banane

Ingrédients (pour 10 cakes individuels)

Fondant pralinoise: 200g de pralinoise (vous la trouvez facilement en tablette, au rayon chocolat) / 125g de beurre doux / 100g de farine / 3 oeufs
Cheese banane: 250g de ricotta / 2 bananes bien mûres / 50g de sucre / 3 oeufs

Dans une jatte versez et lissez la ricotta. Ajoutez les oeufs entiers battus, le sucre et les bananes écrasées. Mélangez bien.
Versez l'appareil dans des moules individuels et enfournez 10 mn environ, à th.6-7.
Sortez les moules du four et réservez.
Faites fondre, au bain-marie ou directement dans une casserole avec 1 cas d'eau, la pralinoise. Quand la pâte est bien lisse, ajoutez le beurre, toujours sur le feu. Incorporez-le bien à la pralinoise.
Retirez la casserole du feu et ajoutez les oeufs entiers battus. Mélangez, puis incorporez la farine.
Versez l'appareil dans les moulels contenant déjà le cheese-banane mi-cuit.
Enfournez pour 10mn, au même thermostat. Surveillez bien votre cuisson. Selon votre four, ces cakes auront peut-être besoin de moins de temps.
Laissez refroidir complètement et placez-les au réfrigérateur pour les déguster frais démoulés ou directement dans leurs moules... Il est possible qu'au démoulage le duo se sépare... Replacez l'un sur l'autre. Mes bananes étaient bien mûres. Leur parfum a donc pris le pas sur celui de la pralinoise qui reste doux.