Ptitchef

Croustillant chocolat mangue

Dessert
4 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1/2 mangue bien mûre

30 g chocolat au lait

50 g chocolat praliné

60 g chocolat noir

35 g de gavottes

1 cuillère à café de maïzena

2 feuilles de gélatine

20 g sucre

10 cl crème liquide

1 jaune d'oeuf

20 g beurre

10 cl lait

Préparation

  • Faire fondre le chocolat au lait au bain marie,ajoutez le chocolat praliné et les gavottes écrasées.
  • Versez la préparation dans des cercles individuels.Réserver au frigo 30 minutes.
  • Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau.
  • Battre les jaunes d'oeufs dans une casserole avec le sucre et la maizena. Ajoutez 8 cl de lait et faire épaissir à feu doux.
  • Hors du feu incorporez la gélatine et la mangue mixée.Quand le mélange est tiède,incorporez le beurre et versez dans les cercles.Conservez au frigo.
  • Faire fondre le chocolat noir au bain marie,et y incorporer une feuille de gélatine après l'avoir fait fondre dans 2 cl et incorporez ensuite la crème très froide montée en chantilly.Mettre cette préparation dans les cercles.
  • Mettre au frigo 4 heures.

Accord vin : Que boire avec ?

Pacherenc du Vic Bilh douxSud-Ouest, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc

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