Croustillant chocolat mangue

Ingrédients

• 1/2 mangue bien mûre
• 30 g chocolat au lait
• 50 g chocolat praliné
• 60 g chocolat noir
• 35 g de gavottes
• 1 cuillère à café de maïzena
• 2 feuilles de gélatine
• 20 g sucre
• 10 cl crème liquide
• 1 jaune d'oeuf
• 20 g beurre
• 10 cl lait