P'tits feuilletés chocolat à la mousse d'orange et de clémentines

Name: P'tits feuilletés chocolat à la mousse d'orange et de clémentines
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 80 g de chocolat noir; 8 crêpes dentelles (4 paquets); 1 orange; 4 clémentines; 80 g de sucre en poudre; 3 oeufs; 5 feuilles de gélatine; 1 pincée de sel

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Dessert

facile

40 min

384 Kcal

C'est un dessert très beau à voir et bon à goûter.

Ingrédients

80 g de chocolat noir
8 crêpes dentelles (4 paquets)
1 orange
4 clémentines
80 g de sucre en poudre
3 oeufs
5 feuilles de gélatine
1 pincée de sel

Coût estimé: 4.83€ (1.21€/part)

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson10 min

Faire fondre le chocolat. Pendant ce temps, dans un petit saladier, écraser les crêpes dentelles. Verser le chocolat fondu dans le saladier et mélanger.
Beurrer l'intérieur des cercles. Découper un morceau de papier sulfurisé sur une assiette et poser les cercles dessus. Répartir le mélange chocolat/crêpes dentelles dans les cercles.
Prélever les zestes de l'orange et les découper en fins bâtonnets pour faire des zestes confits.
Râper le zeste d'une clémentine.
Presser les 4 clémentines et l'orange. Placer les feuilles de gélatine dans une grande quantité d'eau froide 5/10 minutes.
Dans un saladier, verser le jus des fruits. Ajouter le zeste de la clémentine, le sucre, et les 3 jaunes d'oeuf. Faire cuire au bain-marie une dizaine de minutes en remuant le mélange régulièrement. Retirer le mélange du feu.
Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter en remuant pour qu'elles se dissolvent bien.
Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au jus d'agrumes. Le mélange est encore assez liquide. A l'aide d'une cuillère, déposer de la mousse dans les cercles jusqu'en haut.
Placer plusieurs heures au réfrigérateur.
Démouler les gâteaux en poussant légèrement vers le haut sous le chocolat. Rajouter 2 crêpes dentelles et diminuer très légèrement le chocolat. Décorer les feuilletés avec un peu de chocolat râpé et les zestes d'orange confits.