Ptitchef

P'tits feuilletés chocolat à la mousse d'orange et de clémentines

Dessert
4 parts
30 min
10 min
facile
384 Kcal
C'est un dessert très beau à voir et bon à goûter.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
80 g de chocolat noir

8 crêpes dentelles (4 paquets)



80 g de sucre en poudre


5 feuilles de gélatine

1 pincée de sel

Préparation

  • Faire fondre le chocolat. Pendant ce temps, dans un petit saladier, écraser les crêpes dentelles. Verser le chocolat fondu dans le saladier et mélanger.
  • Beurrer l'intérieur des cercles. Découper un morceau de papier sulfurisé sur une assiette et poser les cercles dessus. Répartir le mélange chocolat/crêpes dentelles dans les cercles.
  • Prélever les zestes de l'orange et les découper en fins bâtonnets pour faire des zestes confits.
  • Râper le zeste d'une clémentine.
    Presser les 4 clémentines et l'orange. Placer les feuilles de gélatine dans une grande quantité d'eau froide 5/10 minutes.
  • Dans un saladier, verser le jus des fruits. Ajouter le zeste de la clémentine, le sucre, et les 3 jaunes d'oeuf. Faire cuire au bain-marie une dizaine de minutes en remuant le mélange régulièrement. Retirer le mélange du feu.
    Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter en remuant pour qu'elles se dissolvent bien.
  • Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au jus d'agrumes. Le mélange est encore assez liquide. A l'aide d'une cuillère, déposer de la mousse dans les cercles jusqu'en haut.
    Placer plusieurs heures au réfrigérateur.
  • Démouler les gâteaux en poussant légèrement vers le haut sous le chocolat. Rajouter 2 crêpes dentelles et diminuer très légèrement le chocolat. Décorer les feuilletés avec un peu de chocolat râpé et les zestes d'orange confits.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 201g
Calories: 383Kcal
  • Glucides: 55.8g
  • Lipides: 12.1g
  • Gras sat.: 6.1g
  • Protéines: 10g
  • Fibres: 3.7g
  • Sucre: 41.4g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 17
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

P'tits feuilletés chocolat à la mousse d'orange et de clémentines, photo 1P'tits feuilletés chocolat à la mousse d'orange et de clémentines, photo 2P'tits feuilletés chocolat à la mousse d'orange et de clémentines, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge

Questions:



Vidéo associée

YouTube



Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Chocolat blanc : fondez pour nos gâteaux, crèmes et mousses !Chocolat blanc : fondez pour nos gâteaux, crèmes et mousses !Que boire avec les desserts au chocolat ?Que boire avec les desserts au chocolat ?Des desserts au chocolat par milliers !Des desserts au chocolat par milliers !Les 4 bienfaits du chocolat sur notre corpsLes 4 bienfaits du chocolat sur notre corps

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel type de recettes recherchez-vous le plus en ce moment?
Votez