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P'tits feuilletés chocolat à la mousse d'orange et de clémentines

C'est un dessert très beau à voir et bon à goûter.
Dessert
4 parts
30 min
10 min
facile
384 Kcal

Ingrédients

4
Coût estimé: 4.53 (1.13€/part)

Matériel

Préparation

  • Faire fondre le chocolat. Pendant ce temps, dans un petit saladier, écraser les crêpes dentelles. Verser le chocolat fondu dans le saladier et mélanger.
  • Beurrer l'intérieur des cercles. Découper un morceau de papier sulfurisé sur une assiette et poser les cercles dessus. Répartir le mélange chocolat/crêpes dentelles dans les cercles.
  • Prélever les zestes de l'orange et les découper en fins bâtonnets pour faire des zestes confits.
  • Râper le zeste d'une clémentine.
    Presser les 4 clémentines et l'orange. Placer les feuilles de gélatine dans une grande quantité d'eau froide 5/10 minutes.
  • Dans un saladier, verser le jus des fruits. Ajouter le zeste de la clémentine, le sucre, et les 3 jaunes d'oeuf. Faire cuire au bain-marie une dizaine de minutes en remuant le mélange régulièrement. Retirer le mélange du feu.
    Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter en remuant pour qu'elles se dissolvent bien.
  • Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au jus d'agrumes. Le mélange est encore assez liquide. A l'aide d'une cuillère, déposer de la mousse dans les cercles jusqu'en haut.
    Placer plusieurs heures au réfrigérateur.
  • Démouler les gâteaux en poussant légèrement vers le haut sous le chocolat. Rajouter 2 crêpes dentelles et diminuer très légèrement le chocolat. Décorer les feuilletés avec un peu de chocolat râpé et les zestes d'orange confits.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (201g)
Calories: 383Kcal
  • Glucides: 55.8g
  • Lipides: 12.1g
  • Gras sat.: 6.1g
  • Protéines: 10g
  • Fibres: 3.7g
  • Sucre: 41.4g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 17
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

P'tits feuilletés chocolat à la mousse d'orange et de clémentines, photo 1
P'tits feuilletés chocolat à la mousse d'orange et de clémentines, photo 2
P'tits feuilletés chocolat à la mousse d'orange et de clémentines, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac Bordeaux, Blanc
Muscat de Beaumes-de-venise Vallée du Rhône, Blanc
Rasteau Vallée du Rhône, Rouge

Questions:






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