Mousse de clémentine

Ingrédients

Pour la mousse :

• 10 cl de lait
• 10 cl de crème liquide non allégée
• 1 cuillère à café rase d'agar agar
• 1 clémentine
• le zeste de 2 clémentines
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 blanc d’oeuf

Pour la gelée :

• le jus d'une clémentine
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/3 cuillère à café d'agar agar