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Mousse de clémentine

Une mousse délicate au doux parfum, parfaite pour terminer un repas en toute légèreté.
Dessert
3 parts
15 min
5 min
facile

Ingrédients

3

Pour la mousse :

Pour la gelée :

Préparation

  • Prélevez le zeste des 2 clémentines et mixez la pulpe d'une seule.
  • Faites chauffez la crème dans une casserole sans porter à ébullition.
  • Diluez l'agar agar dans le lait froid. Ajoutez la pulpe de clémentine, le sucre et portez avec l'agar agar à ébullition pendant 30 secondes à 1 minute.
  • Pendant ce temps, montez le blanc en neige ferme.
  • Dans un saladier, mélangez la crème et la préparation comprenant l'agar agar. Incorporez le blanc en neige.
  • Versez dans des verrines et réservez au frais.
  • Une fois les mousses prises, prélevez le jus d'une clémentine et portez le à ébullition pendant 30 secondes à 1 minute avec le sucre.
    Versez sur les mousses et réfrigérez.

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Photos

Mousse de clémentine, photo 1
Mousse de clémentine, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Sauternes Bordeaux, Blanc





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