Mousse de clémentine

Name: Mousse de clémentine
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 3 parts
Cuisine: fr
Ingredients: Pour la mousse :; 10 cl de lait; 10 cl de crème liquide non allégée; 1 cuillère à café rase d'agar agar; 1 clémentine; le zeste de 2 clémentines; 3 cuillères à soupe de sucre; 1 blanc d’oeuf; Pour la gelée :; le jus d'une clémentine; 1 cuillère à café de sucre; 1/3 cuillère à café d'agar agar

Dessert

3 parts

15 min

5 min

facile

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Une mousse délicate au doux parfum, parfaite pour terminer un repas en toute légèreté.

Ingrédients

Nombre de parts: 3

Pour la mousse :

10 cl de lait

10 cl de crème liquide non allégée

1 cuillère à café rase d'agar agar

1 clémentine

le zeste de 2 clémentines

3 cuillères à soupe de sucre

1 blanc d’oeuf

Pour la gelée :

le jus d'une clémentine

1 cuillère à café de sucre

1/3 cuillère à café d'agar agar

Préparation

Prélevez le zeste des 2 clémentines et mixez la pulpe d'une seule.
Faites chauffez la crème dans une casserole sans porter à ébullition.
Diluez l'agar agar dans le lait froid. Ajoutez la pulpe de clémentine, le sucre et portez avec l'agar agar à ébullition pendant 30 secondes à 1 minute.
Pendant ce temps, montez le blanc en neige ferme.
Dans un saladier, mélangez la crème et la préparation comprenant l'agar agar. Incorporez le blanc en neige.
Versez dans des verrines et réservez au frais.
Une fois les mousses prises, prélevez le jus d'une clémentine et portez le à ébullition pendant 30 secondes à 1 minute avec le sucre.
Versez sur les mousses et réfrigérez.

C Chez Pupuce

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