Mousse de clémentine

Par Chez Pupuce
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Une mousse délicate au doux parfum, parfaite pour terminer un repas en toute légèreté.

  • Mousse de clémentine
  • Mousse de clémentine, Photo 2
Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 3 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Prêt en: 20 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients

Pour la mousse :
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème liquide non allégée
- 1 cuillère à café rase d'agar agar
- 1 clémentine
- le zeste de 2 clémentines
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 blanc d’oeuf

Pour la gelée :
- le jus d'une clémentine
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/3 cuillère à café d'agar agar

Préparation

Etape 1

Prélevez le zeste des 2 clémentines et mixez la pulpe d'une seule.

Etape 2

Faites chauffez la crème dans une casserole sans porter à ébullition.

Etape 3

Diluez l'agar agar dans le lait froid. Ajoutez la pulpe de clémentine, le sucre et portez avec l'agar agar à ébullition pendant 30 secondes à 1 minute.

Etape 4

Pendant ce temps, montez le blanc en neige ferme.

Etape 5

Dans un saladier, mélangez la crème et la préparation comprenant l'agar agar. Incorporez le blanc en neige.

Etape 6

Versez dans des verrines et réservez au frais.

Etape 7

Une fois les mousses prises, prélevez le jus d'une clémentine et portez le à ébullition pendant 30 secondes à 1 minute avec le sucre.
Versez sur les mousses et réfrigérez.

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Par Chez Pupuce



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