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Mousse de clémentine

Dessert
3 parts
15 min
5 min
facile
Une mousse délicate au doux parfum, parfaite pour terminer un repas en toute légèreté.

Ingrédients

Nombre de parts: 3

Pour la mousse :

10 cl de lait

10 cl de crème liquide non allégée

1 cuillère à café rase d'agar agar


le zeste de 2 clémentines

3 cuillères à soupe de sucre

1 blanc d’oeuf


Pour la gelée :

le jus d'une clémentine

1 cuillère à café de sucre

1/3 cuillère à café d'agar agar

Préparation

  • Prélevez le zeste des 2 clémentines et mixez la pulpe d'une seule.
  • Faites chauffez la crème dans une casserole sans porter à ébullition.
  • Diluez l'agar agar dans le lait froid. Ajoutez la pulpe de clémentine, le sucre et portez avec l'agar agar à ébullition pendant 30 secondes à 1 minute.
  • Pendant ce temps, montez le blanc en neige ferme.
  • Dans un saladier, mélangez la crème et la préparation comprenant l'agar agar. Incorporez le blanc en neige.
  • Versez dans des verrines et réservez au frais.
  • Une fois les mousses prises, prélevez le jus d'une clémentine et portez le à ébullition pendant 30 secondes à 1 minute avec le sucre.
    Versez sur les mousses et réfrigérez.
C Chez Pupuce

Photos

Mousse de clémentine, photo 1Mousse de clémentine, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

SauternesBordeaux, Blanc





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