Posté le 31/03/2008 10:52:00 par mincealors (voir son site)

photos et recette de Joelle du Nord de la france ,

merci  beaucoup Joelle

Pour 6 personnes:

1/2 maroilles

200 gr de farine

10 gr de levure de boulanger

1 oeuf

60 gr de beurre

1 cuil à soupe d'huile

1 cuil à soupe de lait tiède

1 pincée de sucre

1 pincée de sel

de la crème fraîche épaisse

du poivre

Préparer un levain, délayer la levure de boulanger dans le lait tiède, laisser reposer pendant 10 min, mettez la farine dans un saladier, ajouter le levain, le sel, le sucre, l'oeuf, la cuil. d'huile et le beurre mou. Pétrissez l'ensemble jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple, ajouter si cela est nécessaire un peu de lait tiède afin d'assouplir la pâte.

Étaler la pâte dans le moule en l'aplatissant à l'aide de vos doigts, recouvrir la pâte de lamelles de maroilles, assaisonner de poivre du moulin, laisser reposer une heure dans un endroit tempéré, préchauffer le four sur th 8 240°. Parsemer la surface de la flamiche de noisettes de crème fraîche épaisse, faites cuire au four chaud pendant 15 à 20 min jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le fromage bien fondu.

Servir très chaud avec une salade verte.

Dans la tradition régionale, on accompagne sa flamiche d'une coupelle de beurre frais que chacun pourra faire fondre sur sa part à sa convenance