Escalope de volaille au maroilles

Name: Escalope de volaille au maroilles
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 escalopes de blanc de volaille 6 tranches de maroilles; 6 endives; 3 oeufs; Chapelure; Chicorée liquide; 1 pot de crème; 1/2 l de bière; 2 échalotes; 1/2 citron; Cassonade; 18 pommes de terre; Beurre

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Plat

facile

25 min

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson15 min

Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5).
Fendre en deux les escalopes sans les séparer.
Les fourrer d'une tranche de maroilles et refermer en appuyant bien sur les côtés.
Dans une jatte, battre les œufs et ajouter 1 cuillère à café de chicorée.
Y rouler chaque escalope, puis les poser dans la chapelure.
Cuire les escalopes à la poêle jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.
Terminer la cuisson au four à 160°C (thermostat 5) pendant 15 minutes.
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur 10 minutes.
Faire cuire les endives au blanc 15 minutes avec le jus d'1/2 citron et 1 cuillère à café de cassonade.
Les poêler dans du beurre avec de la chicorée et un peu de cassonade.
Faire réduire la bière avec les échalotes.
Ajouter ensuite un peu de cassonade et de chicorée en goûtant au fur et à mesure pour éviter que la chicorée rende la sauce amère.

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LLa cuisine de cerise

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