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Escalope de volaille au maroilles

Plat
6 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5).
  • Fendre en deux les escalopes sans les séparer.
  • Les fourrer d'une tranche de maroilles et refermer en appuyant bien sur les côtés.
  • Dans une jatte, battre les œufs et ajouter 1 cuillère à café de chicorée.
  • Y rouler chaque escalope, puis les poser dans la chapelure.
  • Cuire les escalopes à la poêle jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.
  • Terminer la cuisson au four à 160°C (thermostat 5) pendant 15 minutes.
  • Faire cuire les pommes de terre à la vapeur 10 minutes.
  • Faire cuire les endives au blanc 15 minutes avec le jus d'1/2 citron et 1 cuillère à café de cassonade.
  • Les poêler dans du beurre avec de la chicorée et un peu de cassonade.
    Faire réduire la bière avec les échalotes.
  • Ajouter ensuite un peu de cassonade et de chicorée en goûtant au fur et à mesure pour éviter que la chicorée rende la sauce amère.

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