Posté le 10/04/2008 19:31:20 par YumYum (voir son site)
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Petite douceur qui est en réalité une meringue dressée en forme de "doigt", d'où le nom "doigts de fée"
(quand je vois les photos ça me fait un peu penser à des biscuits à la cuillère =)
Meringues selon Pierre Hermé
8 blancs d'oeufs
500g de sucre en poudre
Battre les blancs d'oeufs dans un grand bol batteur et fouetter à vitesse moyenne, en incorporant petit à petit la vanille et la moitié du sucre.
Continuer à fouetter jusqu'à ce que les blancs forment une neige très ferme, lisse et brillante
Incorporer délicatement le reste du sucre, en soulevant délicatement les blancs avec une spatule de façon à les travailler le moins possible.
Avec une poche à douille couchez sur une plaque couverte de papier sulfurisé des doigts de meringue de 7,5 cm de long environ. Saupoudrer légèrement de sucre glace ou de cacao en poudre (comme sur la photo), faire cuire de 30 à 35 min à 120°C, puis laisser sécher.
SoOooo délicious trempé dans une mousse au chocolat par exemple (home made of course =D)
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