Posté le 16/04/2008 07:45:00 par On mange sans gluten ! (voir son site)

Pour marquer mon départ en vacances dans les hautes sphères de la France, je vous avais proposé les ficelles picardes, c'est donc tout naturellement que pour marquer mon retour (en bas à droite vous trouverez un petit extrait de mes vacances dans un nouvel album), je vous présente cette tarte briochée au Maroilles, fromage du nord, devenu populaire en quelques semaines grâce au film "Bienvenu chez les Ch'tis". Pour une foodista comme moi, il était impossible de revenir dans le sud sans ce précieux fromage. Cette recette provient d'un des titres de chez Tupperware et que j'ai pu adapter sans problème dans sa version sans gluten. Aussi, entre parenthèse je donnerai les proportions initiales.

Ingrédients

Pâte briochée :
200 gr de farine (Allergo Mix pain et pâtisserie en supermarché)
1 oeuf
1/2 sachet de levure de boulangerie délayé dans 65 ml de lait (50 ml dans la recette initiale)
75 gr de beurre fondu

Garniture  au Maroilles
120 gr de crème fraiche (200 g dans la recette initiale)
80 gr de petits suisses (pour combler la crème fraiche manquante)
1 jaune d'oeuf
200 gr de Maroilles (250 gr dans la recette initiale)

Comment fait-on ?

Préparez la pâte briochée en mélangeant tous les ingrédients, et en travaillant bien la pâte. Elle doit être lisse et non collante. Disposez-la dans un moule à manqué d'environ 25 cm de diamètre et laissez lever pendant 30 mn dans un endroit chaud (Astuce : placez un bol d'eau bouillante dans le four à micro onde dans lequel vous aurez installé votre moule avec la pâte et laissez reposer. L'eau bouillante donnera la chaleur et l'humidité nécessaire à une bonne levée).

Préparez la garniture. Dans un saladier, mélangez la crème fraiche avec les petits suisses, les jaunes d'oeufs et le Maroilles coupé en dés ainsi que le poivre.

Répartissez la garniture sur pâte et faites cuire pendant 35 mn à 180 ° ( TH 6).