Posté le 17/04/2008 06:00:00 Par Marie est dans son assiette! (Voir son site)
Un petit bonheur que j'ai servi ce soir avec ma salade d'inspiration niçoise. Idéale pour napper les crevettes, comme le montre mon assiette rouge plus bas. Je vous la livre en mille.
1/4 de tasse de purée de mangue 1 c. à soupe de jus d'agrume : lime, citron ou orange (moi, orange)Le zeste de l'agrume choisi1 pincée de sel1 oeuf1 tasse d'huile d'olive
Dans un petit bol, il suffit d'émulsionner à la fourchette. Procédez dans l'ordre, en mélangeant peu à peu et en ajoutant l'huile en dernier en un mince filet continu. Servez immédiatement. 
Source : Salade californienne de Ricardo et sa mayonnaise à la mangue
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