Mayonnaise faite maison inratable
C'est toujours utile de savoir faire une mayonnaise maison ;-) D'ailleurs, sachez qu'il en existe 3 sortes : moutardée, vinaigrée ou bien citronnée. Ici nous vous présentons une mayonnaise mi moutarde mi vinaigre.
Ingrédients
Préparation
Dans un verre doseur, casser l’œuf et y ajouter le vinaigre.
Ajouter la moutarde et saler.
Mélanger rapidement à la fourchette, et quand le mélange est homogène, laisser quelques secondes. On dit que la moutarde "cuit" l’œuf .
Tout en mixant à l'aide d'un mixeur plongeant, ajouter en filet l'huile, jusqu'à ce que la mayonnaise ait la consistance souhaitée.
Et voilà, votre mayonnaise est prête !
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Conseils et astuces
Le blanc d'oeuf : vous pourrez les enlever de votre préparation mais votre mayonnaise sera moins légère.
Ustensile : ici nous avons utilisé un mixeur plongeant et c'est grâce à cet ustensile que votre mayonnaise sera inratable. Cependant si vous souhaitez utiliser un fouet électrique, c'est tout à votre honneur, mais le résultat ne sera pas aussi garanti :-)
Nutrition
- Glucides: 0.3g
- Lipides: 58.6g
- Gras sat.: 6.8g
- Protéines: 2.1g
- Fibres: 0g
- Sucre: 0.2g
- ProPoints: 15
- SmartPoints: 18
Equipement
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Questions
Quel sorte de moutardes Moutardes sèche Moutardes ancienne Moutardes ordinaire
Pour cette mayonnaise, utilisez de la moutarde ordinaire, elle assure une bonne texture et un goût équilibré. La moutarde ancienne peut aussi convenir pour un goût plus rustique, mais évitez la moutarde sèche.
Bonjour, il faut utiliser quel type de vinaigre car c’est pas précisé? Si on met du vinaigre blanc le gout sera bon aussi? Et quelle quantité peut on obtenir avec cette préparation? Combien de temps peut on le conserver au frigo svp? Merci d’avance.
Utilisez un vinaigre doux comme le vinaigre de vin blanc ou de cidre pour un goût équilibré. Le vinaigre blanc est possible mais plus fort. La recette donne environ 25 cl de mayonnaise. Conservez-la 2 à 3 jours au frigo, bien couverte.
Le secret d'une mayonnaise inratable c'est de prendre un oeuf à température ambiante. Il ne faut jamais faire une mayonnaise avec on oeuf sorti tout droit du réfrigérateur.
Merci pour cette astuce !
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Commentaires
anonymous
Manque de peronnalité
anonymous
Inratable, et pourtant je suis le pro de ma mayonnaise loupée ^^
GILL29
Parfait.
Le mixer fait la différence ! Cela depend du mixer en fait. J en ai deux de qualité tres différentes ca marche bien avec le kitchenaid. Avec celui à 20 balles de chez Amaz.. il faut oublier
anonymous
Effectivement, parfaite
Merci beaucoup !
jean michel
Super, j'ai ajouté à la fin une échalote finement ciselée, et mis une cuillère à café de vinaigre de pomme.
Délicieux et léger...
Émilie
Je viens de la faire , avec un oeuf sorti du frigo je n'avais pas lu l'astuce et bien excellente elle a monté , c'était ma première mayo maison je garde la recette
denis_w1979
Parfait. Ça me rappelle la mayonnaise des baraques à frites du Nord.
Sonia
Absolument, inratable
Merci c'est la première fois que je réussi à faire de la mayonnaise maison...
Halima
Parfait
anonymous
Affreux! Liquide comme de l'eau..
Je ne recommande pas du tout.
Ahahahaha nous sommes ravis que cette recette vous convienne :)