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Mayonnaise faite maison inratable

C'est toujours utile de savoir faire une mayonnaise maison ;-)
D'ailleurs, sachez qu'il en existe 3 sortes : moutardée, vinaigrée ou bien citronnée. Ici nous vous présentons une mayonnaise mi moutarde mi vinaigre.

Autre
4 parts
10 min
moyen
537 Kcal

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Ingrédients

4
Coût estimé: 0.74 (0.18€/part)

Préparation

  • Etape 1 - Mayonnaise faite maison inratable
    Dans un verre doseur, casser l’œuf et y ajouter le vinaigre.
  • Etape 2 - Mayonnaise faite maison inratable
    Ajouter la moutarde et saler.
  • Etape 3 - Mayonnaise faite maison inratable
    Mélanger rapidement à la fourchette, et quand le mélange est homogène, laisser quelques secondes. On dit que la moutarde "cuit" l’œuf .
  • Etape 4 - Mayonnaise faite maison inratable
    Tout en mixant à l'aide d'un mixeur plongeant, ajouter en filet l'huile, jusqu'à ce que la mayonnaise ait la consistance souhaitée.
  • Etape 5 - Mayonnaise faite maison inratable
    Et voilà, votre mayonnaise est prête !

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Equipement

Mixeur / batteur

Conservation au réfrigérateur
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Conseils et astuces:

Le blanc d'oeuf : vous pourrez les enlever de votre préparation mais votre mayonnaise sera moins légère.

Ustensile : ici nous avons utilisé un mixeur plongeant et c'est grâce à cet ustensile que votre mayonnaise sera inratable. Cependant si vous souhaitez utiliser un fouet électrique, c'est tout à votre honneur, mais le résultat ne sera pas aussi garanti :-)

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (78g)
Calories: 537Kcal
  • Glucides: 0.3g
  • Lipides: 58.6g
  • Gras sat.: 6.8g
  • Protéines: 2.1g
  • Fibres: 0g
  • Sucre: 0.2g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 18
Sans gluten
Végétarien
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque

Questions:

Le secret d'une mayonnaise inratable c'est de prendre un oeuf à température ambiante. Il ne faut jamais faire une mayonnaise avec on oeuf sorti tout droit du réfrigérateur.

Réponse:

Merci pour cette astuce !




Commentaires des membres:

29/09/2023

Effectivement, parfaite

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
Réponse Ptitchef:

Merci beaucoup !

jean michel, 20/11/2021

Super, j'ai ajouté à la fin une échalote finement ciselée, et mis une cuillère à café de vinaigre de pomme.
Délicieux et léger...

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
Émilie, 03/10/2020

Je viens de la faire , avec un oeuf sorti du frigo je n'avais pas lu l'astuce et bien excellente elle a monté , c'était ma première mayo maison je garde la recette

J'ai cuisiné cette recette (4) (0) Signaler
denis_w1979, 09/06/2020

Parfait. Ça me rappelle la mayonnaise des baraques à frites du Nord.

J'ai cuisiné cette recette (3) (0) Signaler
Sonia, 30/05/2020

Absolument, inratable
Merci c'est la première fois que je réussi à faire de la mayonnaise maison...

J'ai cuisiné cette recette (3) (0) Signaler
Halima, 25/04/2020

Parfait

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
21/04/2020

Affreux! Liquide comme de l'eau..
Je ne recommande pas du tout.

J'ai cuisiné cette recette (1) (3) Signaler
Damien, 02/02/2020

Ne monte pas (sûrement à cause de l’oeuf sorti du frigidaire) !

J'ai cuisiné cette recette (1) (1) Signaler
marie josephe, 21/12/2018

Oui c' est bien bon fait maison

(2) (0) Signaler

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