Ptitchef

Queue de langouste

Entrée
2 parts
12 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
4 queues de langouste congelées


1 poignée de poireaux congelés


4 clous de girofles

2 cuillères à soupe d'ail coupé surgelé

1 cube de volaille


Pour la mayonnaise citronnée :

1 jaune d’oeuf

1/2 cuillère à café de moutarde

sel

poivre

un peu d'huile

1 peu de jus de citron

Une pincée de persil

Préparation

  • Préparation :
    Éplucher et couper les carottes.
  • Dans une cocotte, mettre les carottes, les poireaux, les oignons piqués des clous de girofles, l'ail et le cube de volaille et ajouter de l'eau.
  • Faire chauffer ce bouillon jusqu'à ébullition.
  • Quand l'eau bout, mettre les queues de langoustes encore congelées et faire cuire à feu doux pendant 35 minutes (vérifier la cuisson avec 1 couteau).
  • Pour la mayonnaise citronnée :
    Dans un saladier, mettre le jaune d’œuf et la moutarde.
  • A l'aide d'un batteur électrique, mélanger et incorporer tout doucement l'huile (quantité à votre convenance)
    Assaisonner de sel et de poivre.
  • Ajouter le jus de citron (quantité à votre convenance)
    Parsemer de persil et mettre au frais.
  • Pour réussir la mayonnaise, il est primordial que l’œuf, la moutarde et l'huile soient à température ambiante.
  • Il faut donc sortir en avance les différents ingrédients.

Accord vin : Que boire avec ?

Picpoul de PinetLanguedoc-Roussillon, Blanc
Montlouis-sur-LoireCentre - Val de loire, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





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