Ptitchef

Queue de langouste

Entrée
2 parts
12 min
35 min
facile
1041 Kcal

Ingrédients

2

Pour la mayonnaise citronnée :

Matériel

Préparation

  • Préparation :
    Éplucher et couper les carottes.
  • Dans une cocotte, mettre les carottes, les poireaux, les oignons piqués des clous de girofles, l'ail et le cube de volaille et ajouter de l'eau.
  • Faire chauffer ce bouillon jusqu'à ébullition.
  • Quand l'eau bout, mettre les queues de langoustes encore congelées et faire cuire à feu doux pendant 35 minutes (vérifier la cuisson avec 1 couteau).
  • Pour la mayonnaise citronnée :
    Dans un saladier, mettre le jaune d’œuf et la moutarde.
  • A l'aide d'un batteur électrique, mélanger et incorporer tout doucement l'huile (quantité à votre convenance)
    Assaisonner de sel et de poivre.
  • Ajouter le jus de citron (quantité à votre convenance)
    Parsemer de persil et mettre au frais.
  • Pour réussir la mayonnaise, il est primordial que l’œuf, la moutarde et l'huile soient à température ambiante.
  • Il faut donc sortir en avance les différents ingrédients.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (813g)
Calories: 1041Kcal
  • Glucides: 38.3g
  • Lipides: 22.3g
  • Gras sat.: 3.5g
  • Protéines: 166g
  • Fibres: 9.6g
  • Sucre: 13g
  • ProPoints: 25
  • SmartPoints: 18
Sans lactose Sans lactose
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté

Accord vin : Que boire avec ?

Picpoul de Pinet Languedoc-Roussillon, Blanc
Montlouis-sur-Loire Centre - Val de Loire, Blanc
Chablis Bourgogne, Blanc

Questions:






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