Ptitchef

Queues de langouste à l’américaine.

Plat
8 parts
45 min
20 min
moyen
542 Kcal
Flambées et doucement cuites dans une sauce onctueuse pour la reine des crustacés, star des fêtes.

Ingrédients

Nombre de parts: 8
8 queues de langouste (surgelées)

50 Ml de whisky



2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

250 ml de vin blanc

2 boîtes de dés de tomates pelées (grosses boîtes)

100 grammes de crème fraîche liquide

1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

1 cuillère à soupe de maïzena

Piment d'Espelette

Huile d'olive

1 cuillère à café fumet de poisson en poudre

Sel

Poivre

Préparation

  • Etape 1 - Queues de langouste à l’américaine.
    À l'aide d'un couteau bien tranchant, partagez les queues de langouste décongelées en 2 dans la longueur.
  • Etape 2 - Queues de langouste à l’américaine.
    Dans une grande cocotte, faites revenir les moitiés des queues de langoustes dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles en rougissent.
  • Etape 3 - Queues de langouste à l’américaine.
    Chauffez le whisky dans une petite casserole, versez sur les queues des langoustes et flambez, réserver ainsi que le jus rendu.
  • Etape 4 - Queues de langouste à l’américaine.
    Pelez, hachez oignons, échalotes et ail.
  • Etape 5 - Queues de langouste à l’américaine.
    Dans une grande cocotte, faites suer les oignons, échalotes et ail pendant quelques minutes dans un peu d'huile d'olive, ajoutez le vin blanc et laissez légèrement réduire.
  • Etape 6 - Queues de langouste à l’américaine.
    Ajoutez le concentré de tomates bien remuer, puis les tomates en dés et le bouquet garni.

    Ajoutez le concentré de tomates bien remuer, puis les tomates en dés et le bouquet garni.

    Ajouter un peu d'eau dans le fond d'une des boîtes des tomates y mélanger 1 cuillère soupe de maïzena, incorporez ce mélange dans la sauce, salez, ajoutez le piment d'Espelette, amenez à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant une heure en remuant de temps en temps.
  • Etape 7 - Queues de langouste à l’américaine.
    La sauce s'est bien épaissie, retirez le bouquet garnis, passez au mixer plongeant cette sauce, ajoutez la crème fraîche, 1 cuillère à café de fumet de poisson, bien mélanger, déposez les queues de langouste dans la sauce, ajoutez le jus des langoustes, rectifier l'assaisonnement et laisser frémir les queues de langouste pendant 20 minutes dans la sauce.

    Vous pouvez les préparer à l'avance, ce que je vous recommande.
    Laissez refroidir et garder au réfrigérateur.

    Le jour du repas, reportez la sauce à frémissement et laisser mijoter à tout petit feu pendant au-moins dix minutes.
  • Dégustez et régalez vous !

    Servez accompagné de riz blanc.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 483g
Calories: 542Kcal
  • Glucides: 16.9g
  • Lipides: 12.2g
  • Gras sat.: 4.1g
  • Protéines: 81g
  • Fibres: 2.4g
  • Sucre: 3.8g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 10

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Picpoul de PinetLanguedoc-Roussillon, Blanc
Montlouis-sur-LoireCentre - Val de loire, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





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