Ptitchef

Queues de langoustes à l'armoricaine

Entrée
6 parts
15 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 queues de langoustes (cela réduit à la cuisson)

1 petite boîte de concentré de tomate

400 ml de vin blanc sec


2 gousses d'ail


1 pincée de curry

du thym

du laurier

2 carottes

1 boîte de tomates pelées

1 petit verre de cognac (facultatif)

1 C à S de maïzena (facultatif)

sel

poivre

Préparation

  • Commencez par préparer la sauce :

    Faites revenir (toujours sans matière grasse, même en 2011) l'oignon et les échalotes pendant 5 min environ. Ajoutez l'ail haché, les carottes râpées, la boîte de tomate pelées au jus avec leur jus et le concentré de tomate ainsi que le vin blanc avec le thym, le laurier, le curry. Salez, poivrez.

    Laissez mijoter 30 minutes sur feu doux.

    Pendant ce temps, prenez les queues de langoustes et décortiquez-les.

    Dans une poêle anti-adhésive, faites les revenir (entière), salez, poivrez.

    Si vous le désirez, vous pouvez les flamber au cognac.

    Au bout des 30 min, passez la sauce au chinois et disposez-la sur les queues de langoustes.

    Sortez les queues de langoustes au bout de 7-8 min de cuisson afin de les couper en tronçons. Remettez-les à cuire dans la sauce. Laissez mijoter une dizaine de minutes. Rectifiez l'assaisonnement au besoin.

    Si la sauce vous semble trop liquide, il est possible d'y ajouter de la maïzena.

    Pour cela, dans un petit verre, prendre un peu de sauce et mélangez à la maïzena afin d'éviter les grumeaux. Par la suite, versez le tout dans le plat. Mélangez.

    Servez le tout accompagné d'une petite salade, cela n'en sera que meilleur

Accord vin : Que boire avec ?

Picpoul de PinetLanguedoc-Roussillon, Blanc
Montlouis-sur-LoireCentre - Val de loire, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc

Questions:

Les queues de langoustes sont elles déjà cuites ou crues et peut on enpréparer cette recette avec des les queues de langoustes surgelées merci

Réponse:

Langoustes crues. mais elles peuvent être achetées congelées, il suffira de les décongeler avant de réaliser la recette




Commentaires des membres:

26/12/2013

Et ou est la flambée au cognac ???

(0) (0) Signaler
POUNET66
POUNET66, 17/11/2013

Oui oui

(0) (0) Signaler
22/12/2012

Trop bon,pour vos repas de fetes

(0) (0) Signaler
18/11/2012

Infect

(0) (1) Signaler
coocooningcook, 11/01/2011

Très bon! tout simplement

(0) (0) Signaler

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