Langouste mayonnaise

Préparation

• Cher mais facile à préparer et tellement bon.
  Prenez une langouste fraîche ou congelée.
  
  Si elle est congelée, la mettre à décongeler la veille. La décongélation doit être lente, c’est impératif si vous ne voulez pas en altérer le goût et la texture.
  
  Mettez à chauffer une casserole d’eau avec un peu de gros sel et, lorsque l’eau bout, plongez la langouste pour une cuisson de 10 minutes à petit bouillon (15 minutes si il s’agit d’une grosse pièce).
  
  Après cuisson, sortez la de la casserole et laissez la bien égoutter et refroidir.
  
  Vous pouvez la faire cuire la veille de la dégustation pour la laisser une nuit entière dans le réfrigérateur après qu’elle ait refroidi.
  Vous verrez que cela donne une chair plus dense, plus ferme et avec une texture en bouche plus agréable.
  
  Servez la avec une mayonnaise maison. Cela ne vous prendra que 3 minutes et c’est bien meilleur.
  
  Un peu de bon pain, du beurre salé et un petit vin blanc vif et vous verrez, c’est le bonheur.