Séparer le jaune duf du blanc, réserver le blanc. Mélanger le jaune avec la moutarde et le vinaigre, saler et poivrer. Fouetter au batteur électrique, en ajoutant en petit filet et très progressivement de lhuile. Quand la mayonnaise est montée, monter le blanc en neige et lincorporer très délicatement. Réserver au frais jusquau service.
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Commentaires des membres:
Sa change
Déjà fait, mais pour que ce soit moins lourd, je remplace un peu, l'huile, par du séré maigre.