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Asperges et mayonnaise "mousseline"

Entrée
4 parts
5 min
facile
44 Kcal

Ingrédients

4

Préparation

  • Séparer le jaune d’œuf du blanc, réserver le blanc.
    Mélanger le jaune avec la moutarde et le vinaigre, saler et poivrer.
    Fouetter au batteur électrique, en ajoutant en petit filet et très progressivement de l’huile.
    Quand la mayonnaise est montée, monter le blanc en neige et l’incorporer très délicatement.
    Réserver au frais jusqu’au service.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (21g)
Calories: 44Kcal
  • Glucides: 0.1g
  • Lipides: 4g
  • Gras sat.: 0.6g
  • Protéines: 1.6g
  • Fibres: 0g
  • Sucre: 0.1g
  • ProPoints: 1
  • SmartPoints: 1
Sans gluten Sans gluten
Végétarien Végétarien
Sans lactose Sans lactose
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blanc Vallée du Rhone, Rouge
Menetou Salon Centre - Val de loire, Rouge
Alsace Muscat Alsace, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

05/09/2016

Sa change

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Toupine38, 09/05/2014

Déjà fait, mais pour que ce soit moins lourd, je remplace un peu, l'huile, par du séré maigre.

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