Ptitchef

Asperges et mayonnaise "mousseline"

Entrée
4 parts
5 min
facile
44 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 œuf

1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à soupe de vinaigre

Sel, poivre

Huile de tournesol ou de colza

Préparation

  • Séparer le jaune d’œuf du blanc, réserver le blanc.
    Mélanger le jaune avec la moutarde et le vinaigre, saler et poivrer.
    Fouetter au batteur électrique, en ajoutant en petit filet et très progressivement de l’huile.
    Quand la mayonnaise est montée, monter le blanc en neige et l’incorporer très délicatement.
    Réserver au frais jusqu’au service.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (21g)
Calories: 44Kcal
  • Glucides: 0.1g
  • Lipides: 4g
  • Gras sat.: 0.6g
  • Protéines: 1.6g
  • Fibres: 0g
  • Sucre: 0.1g
  • ProPoints: 1
  • SmartPoints: 1
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Alsace MuscatAlsace, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

05/09/2016

Sa change

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Toupine38, 09/05/2014

Déjà fait, mais pour que ce soit moins lourd, je remplace un peu, l'huile, par du séré maigre.

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