Mayonnaise protéinée légère, savoureuse et sans huile

Name: Mayonnaise protéinée légère, savoureuse et sans huile
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 œufs; 1 cuillère à soupe de moutarde; ½ cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme; 3 (à 4) cuillères à soupe d'eau; 1 pincée de sel

Accompagnement

facile

15 min

49 Kcal

Préparée avec œuf dur, moutarde et de vinaigre, cette mayonnaise protéinée est sans huile, riche en protéines et pauvre en calories. Légère, crémeuse et savoureuse, elle est parfaite pour ceux qui recherchent une alternative saine à la mayonnaise traditionnelle. Idéale pour salades, légumes et sandwichs. Prête en quelques minutes et composée d'ingrédients simples, vous allez l'adopter :)

Ingrédients

2 œufs
1 cuillère à soupe de moutarde
½ cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
3 (à 4) cuillères à soupe d'eau
1 pincée de sel

Coût estimé: 0.43€ (0.11€/part)

Préparation

Préparation5 min

Cuisson10 min

Mettre les œufs dans une casserole avec de l'eau. Laisser à feu moyen-vif et dès l'ébullition, cuire pendant 10 minutes. Mettre ensuite les œufs dans l'eau froide et attendre un peu avant de les écaler.

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur plongeant.

Mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau pour obtenir la texture souhaitée.

Transférer dans un bocal et couvrir. Laisser refroidir au réfrigérateur avant de servir.

C'est prêt. Bon appétit !

Notez cette recette

Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

FAQ ❓

Comment cette mayonnaise protéinée sans huile conserve-t-elle sa texture crémeuse ?

La texture crémeuse est obtenue grâce à l'utilisation d'œufs durs mixés avec de la moutarde, du vinaigre et un peu d'eau, ce qui permet d'émulsionner naturellement sans ajout d'huile.

Quels sont les avantages nutritionnels de cette mayonnaise protéinée par rapport à la mayonnaise traditionnelle ?

Cette mayonnaise est riche en protéines grâce aux œufs, pauvre en calories et sans matières grasses ajoutées, ce qui en fait une alternative plus saine pour ceux qui surveillent leur apport calorique ou leur consommation de lipides.

Peut-on varier les ingrédients pour adapter la recette à d'autres goûts ou besoins alimentaires ?

Oui, vous pouvez ajuster la quantité de moutarde ou de vinaigre pour modifier l'acidité, ou ajouter des herbes fraîches pour plus de saveur, tout en conservant la base protéinée sans huile.

Comment conserver cette mayonnaise protéinée et combien de temps peut-elle se garder au réfrigérateur ?

Il est conseillé de la conserver dans un bocal hermétique au réfrigérateur et de la consommer dans les 2 à 3 jours pour garantir fraîcheur et sécurité alimentaire.

Cette recette convient-elle aux personnes allergiques aux œufs ou suivant un régime végétarien strict ?

Cette mayonnaise contient des œufs, elle n'est donc pas adaptée aux personnes allergiques aux œufs ni aux végétaliens stricts, mais elle convient aux végétariens qui consomment des œufs.

Commentaires

Notez cette recette:

Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

3.5/5, 4 votes 2 commentaires

Nadila

18/09/2025

Le secret important : il faut que tous les ingrédients aient la même température avant de les mixer...

signaler

Réponse Ptitchef_com:

Exactement, c'est un super conseil ! Avoir tous les ingrédients à température ambiante aide vraiment à obtenir une texture bien lisse et homogène. Merci pour ce partage, ça fait toute la différence !

Gourmand-e

19/07/2025

Pas mauvais, mais ne fait pas du tout illusion avec de la mayonnaise, que se soit au niveau du goût que de la texture. Je l'ai rattrapé avec de l'huile pour en faire de la vraie mayonnaise.

signaler

Réponse Ptitchef:

Merci pour votre retour ! Cette version est plus légère et protéinée, donc différente d'une mayonnaise classique. Ajouter un peu d'huile est une bonne idée pour retrouver la texture traditionnelle. À bientôt pour d'autres essais gourmands !