Mayonnaise légère aux œufs durs et sans huile! parfait lorsqu'on ne peut pas manger d'oeufs crus

Accompagnement
facile
15 min
75 Kcal

Ahhh la mayonnaise, cette célèbre sauce que l'on adore pour garnir nos œufs mimosa ou pour accompagner des frites bien croustillantes... On vous propose une alternative hyper gourmande et légère à base d'œufs durs et de yaourt grec. Une option parfaite pour ceux qui préfèrent éviter les œufs crus, et par la même occasion diminuer les matières grasses avec cette sauce qui ira parfaitement dans des sandwichs, ou même comme sauce pour vos salades de pâtes ou de riz pour le pique-nique :-)

Ingrédients

4
Coût estimé: 0.78€ (0.2€/part)

Matériel

  • 1 hachoir/blender/mixeur plongeant
  • 1 casserole

Préparation

Préparation5 min
Cuisson10 min
  • Mayonnaise légère aux œufs durs et sans huile! Parfait lorsqu'on ne peut pas manger d'oeufs crus - Préparation etape 1Plonger les œufs dans de l’eau bouillante et laisser cuire 10 minutes.
    Une fois refroidis, écaler les œufs avant utilisation.
    *Vous pouvez les refroidir dans de l’eau très froide plus rapidement.
  • Mayonnaise légère aux œufs durs et sans huile! Parfait lorsqu'on ne peut pas manger d'oeufs crus - Préparation etape 2Mettre les œufs dur, la moutarde, le yaourt grec, le vinaigre de vin, le sel et le poivre dans un hachoir.
  • Mayonnaise légère aux œufs durs et sans huile! Parfait lorsqu'on ne peut pas manger d'oeufs crus - Préparation etape 3Mixer jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
  • Mayonnaise légère aux œufs durs et sans huile! Parfait lorsqu'on ne peut pas manger d'oeufs crus - Préparation etape 4Et voilà c’est prêt! Vous pouvez ajouter de la ciboulette ciselée si vous le souhaitez!

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FAQ ❓

Combien de temps se conserve cette mayonnaise?

Vous pourrez conserver cette mayonnaise plus longtemps qu'une mayonnaise classique aux œufs crus. Placez-la au réfrigérateur pendant 3 jours dans un contenant hermétique ou recouverte de film alimentaire.
Vous pourrez le remplacer par du fromage blanc 0%, du skyr.
Vous pourrez le remplacer par le vinaigre de votre choix. Nous vous recommandons le vinaigre de xérès.
Vous pourrez ajouter du jus de citron et de la ciboulette ciselée si vous le souhaitez. N'hésitez pas aussi à ajouter des épices, d'autres herbes, etc.
Pour obtenir une mayonnaise plus onctueuse, plusieurs techniques peuvent être combinées : commencez par ajouter quelques gouttes d'eau tiède qui favoriseront l'émulsion, puis incorporez un petit-suisse ou du fromage blanc battu qui apportera une texture plus crémeuse. Une fois la mayonnaise montée, vous pouvez également ajouter quelques gouttes de vinaigre ou de jus de citron tout en fouettant énergiquement pour quelques secondes supplémentaires. La clé est aussi dans la technique de base : versez l'huile très lentement au début en filet fin, presque goutte à goutte, tout en fouettant vigoureusement et de manière constante pour obtenir une émulsion parfaite et une texture soyeuse.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 74Kcal
  • Glucides: 1.2g
  • Lipides: 5g
  • Gras sat.: 1.2g
  • Protéines: 5.7g
  • Fibres: 0.2g
  • Sucre: 1.1g
  • ProPoints: 2
  • SmartPoints: 2
Information nutritionnelle pour 1 portion (61g)
Sans gluten
Végétarien
Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque

Equipement

plaque de cuisson
mixeur

À savoir

Conservation au réfrigérateur
Anti-gaspillage
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Questions

Photos des membres

Juliette HessJuliette Hess
Je créé du contenu culinaire chez Ptitchef depuis plus de 7 ans.
J'adore voyager et découvrir des nouveaux plats, tester de nouvelles tendances culinaires et aller découvrir des nouveaux restaurants.
Je suis fan des pâtes sous toutes leurs formes ❤ des nouilles udon aux tagliatelle, j'adore les cuisiner et même les faire maison!
Je suis actuellement en train de préparer, filmer et photographier votre future recette et j'espère qu'elle vous plaira!

Commentaires

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4.4/5, 62 votes 6 commentaires

Fabien

Rien a dire c'est bon, on ne retrouve pas le gras de la mayo classique mais justement ! Gourmant et a consommer avec moins de scrupules. Poulet grillé, frites et cette mayo . Merci

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Merci pour ce retour ! Cette mayo légère est parfaite pour accompagner un bon poulet grillé et des frites sans culpabilité. N'hésitez pas à la personnaliser avec des herbes pour encore plus de saveurs !

Jean Michel

J’ai fait cette recette rien à voir avec une vrai mayonnaise aucun intérêt à proscrire

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Je comprends, cette version est plus légère et différente d'une mayonnaise classique. Elle est parfaite si vous évitez les œufs crus ou l'huile. N'hésitez pas à l'agrémenter avec des herbes ou épices pour plus de saveurs !

Manji

Tester , approuvé . Une petite gourmandise sans complexer.

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Merci pour votre retour gourmand ! Cette mayonnaise légère est parfaite pour se faire plaisir sans culpabiliser. N'hésitez pas à la personnaliser avec des herbes fraîches pour encore plus de saveurs !

Tine

Très bonne et sans huile !!! Super

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Merci beaucoup :)

Tiph

J’ai mis un pot de yaourt à la grecque complet et j’ai ajouté 5 cuillères à soupe d’huile. Un délice !

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Merci!! :)

anonymous

Ça a surtout le goût d’œuf dur…

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C’est normal, cette mayonnaise est à base d’œufs durs, donc le goût est plus marqué. Pour l’adoucir, ajoute un peu de jus de citron ou de la ciboulette, ça apporte de la fraîcheur et équilibre bien les saveurs !