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Des frites maison croustillantes et légères

Le secret pour bien réussir vos frites?
Plat
2 parts
5 min
5 min
facile

Ingrédients

2

Matériel

  • une friteuse
  • une mandoline

Préparation

  • Etape 1 - Des frites maison croustillantes et légères
    Peler et rincer les pommes de terre.
    A l'aide de la mandoline, faire les frites.
    Les rincer à l'eau courante et les sécher dans un linge.
    Les cuire dans la graisse à 130° pendant 4 min (moins si elles sont fines) en secouant de temps en temps le panier.
  • Egoutter les frites et les laisser reposer 15min.
    Les plonger à nouveau dans la graisse à 180° pendant 1 à 2 min en secouant le panier de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles colorent.
    Renverser les frites sur un papier essuie-tout posé dans un plat.
  • Saler et servir avec de la moutarde douce ou de la moutarde à l'aïl des ours ou une mayo.

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Conseils et astuces:

Depuis que j'ai la mandoline trancheuse Baumalu* reçue de chez mon MAGASIN GENERAL*, je ne jure plus que par elle! Elle tranche incroyablement bien et elle est solide.
Si vous êtes intéressé, elle est toujours en promo sur leur site!
Toute la recette ici:
http://miamponpon.canalblog.com/archives/2017/05/10/35262630.html

Accord vin : Que boire avec ?

Pécharmant Sud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rouge Vallée du Rhône, Rouge
Vacqueyras rouge Vallée du Rhône, Rouge

Questions:

Je viens de mettre sur la page , que sur cette recette dise qui faut mettre dans la graisse avec la température , et sa marque dans le blanc d œuf c un peu confus car le blanc d œuf sa fait pas cuire comme de la graisse plutot pluis peut être pour dorer les plonger avant dans le blanc avant de les cuire en graisse

Réponse:

Bonjour, Je ne comprends pas tout ce que vous écrivez mais il s'agit bien de blanc de BOEUF!!!




Commentaires des membres:

Lebop, 22/05/2017

Quoi que l'on dise, on ne rappelle jamais assez les fondamentaux... la flemme étant la pire des conseillères...

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