À la pêche aux moules, moules, moules... marinières!, Recette À la pêche aux moules, moules, moules... marinières!

À la pêche aux moules, moules, moules... marinières!

Posté le 18/04/2008 10:30:00 Par Tomaten Quiche (Voir son site)

Vous aimez les moules vous ?

J'ai découvert hier soir que Philippe n'était pas trop friand de ces petits mollusques à coquille, du coup je n'ose pas vous montrer les photos plus crues de celles-ci après la cuisson lorsqu'elles sont ouvertes...

Les moules que l'on trouve à Munich ne sont pas spécialement belles mais elles ont l'avantage d'être bon marché et leur préparation est d'une simplicité et d'une rapidité à toute épreuve. Je vous propose la recette classique des moules marinières à laquelle vous pouvez ajouter des épices, de la crème, des légumes émincés... bref tout plein de choses pour leur donner encore plus de goût.

Moules marinières:
Pour 2 personnes.
Temps de préparation: 10 minutes.
Temps de cuisson: 5 minutes.
1,5 à 2 litres de moules grattées par votre poissonnier
1 oignon1 gousse d'ail1 verre de vin blanc1 grosse noix de beurre
quelques feuilles de persilsel & poivreRincez les moules à l'eau froide, épluchez et émincez l'oignon et l'ail, ciselez les feuilles de persil. Dans une grand cocotte faites revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soit translucide. Ajoutez le persil, le vin, salez et poivrer.

Jetez les moules dans la cocotte, elles vont s'ouvrir petit à petit grâce à la chaleur et aux vapeurs de vin blanc. Remuez délicatement de temps en temps. Lorsque toutes les moules sont ouvertes servez-les dans des grands bols et mangez-les immédiatement.

Pour changer des frites j'ai accompagné les moules d'un rösti de légumes (pommes-de-terre, carottes et courgette), et ça je peux vous assurer que Philou a aimé!

Suite à la demande générale voici la recette du Rösti...

Dans un saladier râpez 400g de pommes-de-terre, 1 carotte & 1/2 courgette, salez & poivrez généreusement. Dans une poêle faites fondre pas mal de graisse (ghee, huile de tournesol ou bien un mélange beurre/huile d'olive) sur feu moyen. Versez le mélange de légumes et aplatissez le tout avec une fourchette pour obtenir une galette d'épaisseur régulière.

J'ai opté pour 10 minutes de cuisson à feu moyen et 5 minutes de cuisson à grand feu pour la première face, et 5 plus 5 minutes pour la deuxième face. Je cuisine avec des plaques donc c'est un peu galère mais avec du gaz cela devrait être un jeu d'enfant.

Pour retourner la galette utilisez une assiette aussi grande que votre poêle (pour la technique vous pouvez vous inspirer de la tortilla de patatas).