Cheesecake salé au saumon et aux asperges

Posté le 23/04/2008 08:30:00 par La Cuisine De Marie (voir son site)

Après celui aux "fines herbes", et celui "au saumon fumé" ; un nouveau cheesecake testé pendant les vacances.

Les asperges sont de saison, et le mélange avec le saumon fumé est très harmonieux.

Cheesecake salé au saumon et aux asperges

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

200 g de Tucs

50 g de graines de sésame

100 g de beurre

100 g de St Moret

200 g de Philadelphia

100 g de Mascarpone

250 g de Ricotta

200 g de saumon fumé

15 / 20 asperges vertes

Aneth, Ciboulette

Sel et poivre 5 baies

3 gouttes d'huile essentielle de citron

Préparer la base du cheesecake : Mettre les tucs dans un sac plastique, bien fermé, et écrasez-les avec un rouleau a pâtisserie. Rajoutez les graines de sésame.

Mélangez le beurre mou aux biscuits. Etalez cette pâte dans le fond d'un cercle à pâtisserie beurré. Réservez au réfrigérateur.

Dans un saladier, battre rapidement le St Moret, le Philadelphia, le mascarpone, la ricotta, et les 2 oeufs. Ajouter le saumon préalablement coupé en morceaux avec des ciseaux, ainsi que l'aneth frais et la ciboulette ciselée. Rajoutez les 3 gouttes d'huile essentielles de citron.

Nettoyez, lavez, pelez les asperges, les mixer, et les ajouter à la préparation.

Versez dans le moule, sur la pâte à biscuits, et lisser la surface. Enfourner à feu doux (th. 4/5). Laisser cuire une bonne heure. Eteindre le four, mais "oublier" le cheesecake dedans, le temps qu'il refroidisse.

L'idéal : laisser le cheescake pendant au moins 12 heures dans le frigidaire.