Posté le 30/04/2008 18:48:00 par Les Saveurs des Myrtilles - recettes bio, gourmandes, végétariennes, végétaliennes, sans gluten ... (voir son site)

Les financiers... je ne peux pas m'en passer...
Voici, une petite variante de la recette des financiers aux noisettes.
Cette fois-ci, je les ai préparés avec de la farine de lupin. Cette farine "toute jaune" sans gluten apporte un ptit plus au niveau du goût et de la couleur...

Ingrédients (pour 4 gros financiers dans un moule à tartelette de 10cm de diamètre environ):
- 125g de poudre de d'amande
- 50g de farine de riz complète
- 50g de farine de lupin
- 100g de sucre blond complet
- 4 blancs d'?ufs
- 7 cuillères à soupe d'huile
- 1/2 cuillère à café de levure
- 1 cuillère à soupe de vanille et/ou rhum

Montez les blancs en neige.
Mélangez à part la poudre, la farine, la levure, le sucre et les amandes.
Ajoutez délicatement les blancs à la préparation, puis ajoutez l'huile et la vanille et/ou le rhum.
Versez dans les 4 moules.
Mettre au four traditionnel à 180°C pendant 20 min environ.
Attention ! Les financiers ne doivent pas être trop cuits, afin que leurs c?urs restent fondant.
Laissez refroidir et déguster :-)