Tartelettes aux framboises sur crème d'amande, sans gluten ni lactose

Ingrédients

Pour la pâte sablée sans gluten :

• 1/2 tasse (105 g) de farine sans gluten (mélange de riz GLUTINO)
• 1/4 de tasse (45 g) de sucre à glacer
• 1/4 de tasse (65 g) de beurre doux, en cubes, très froid
• 2 1/2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
• 1/2 pincée de sel fin
• 1/2 oeuf (battre un oeuf entier et n'en prendre que 25 g ou la moitié)

Pour la crème d'amandes :

• 250 ml de lait d'amandes
• 1 jaune d’oeuf
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• quelques gouttes d'essence d'amande