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Tartelettes aux framboises sur crème d'amande, sans gluten ni lactose

Dessert
4 parts
40 min
10 min
facile
C'est la fin de la saison framboise, alors pour les déguster en savourant le plus possible leur si bon goût, accommodée les d'une manière vraiment simple mais DÉLICIEUSE en appuyant sur cette recette.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la pâte sablée sans gluten :

1/2 tasse (105 g) de farine sans gluten (mélange de riz GLUTINO)

1/4 de tasse (45 g) de sucre à glacer

1/4 de tasse (65 g) de beurre doux, en cubes, très froid

2 1/2 cuillères à soupe de poudre d'amandes

1/2 pincée de sel fin

1/2 oeuf (battre un oeuf entier et n'en prendre que 25 g ou la moitié)


Pour la crème d'amandes :

250 ml de lait d'amandes

1 jaune d’oeuf

2 à 3 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

quelques gouttes d'essence d'amande

Préparation

  • Pour la pâte sablée sans gluten :
    Tamiser la farine, le sucre et le sel. Incorporer les cubes de beurre et couper la pâte à l'aide d'un coupe-pâte ou au robot, jusqu'à ce que la pâte ressemble à de la chapelure grossière. Ajouter l’œuf. Mettre en boule, filmer et réfrigérer au minimum une heure.
  • Au bout de ce temps, étaler la pâte et foncer des moules à tartelettes. J'ai
  • Préchauffer le four à 325°F (170°C) et cuire les fonds de tartelettes environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laisser refroidir à température ambiante.
  • Pour la crème d'amandes :
    Déposer dans la jarre du mélangeur :
    - 250 ml de lait d'amandes
    - 1 jaune d’œuf
    - 2 à 3 cuillères à soupe de sucre
    - 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
    - quelques gouttes d'essence d'amande.
  • Mixer quelques secondes et verser dans le haut d'un bain-marie, sur une eau frémissante. Laisser épaissir doucement en brassant constamment. Laisser refroidir complètement avant d'utiliser.
  • Pour la finition des tartelettes :
    Déposer au fond de chaque tartelette 1 cuillère à soupe de poudre d'amandes. Recouvrir de 3 cuillères à soupe de crème d'amandes et de quelques framboises. Saupoudrer de sucre à glacer juste avant de servir.

Photos

Tartelettes aux framboises sur crème d'amande, sans gluten ni lactose, photo 1Tartelettes aux framboises sur crème d'amande, sans gluten ni lactose, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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