Pour la pâte sablée : Au robot, travailler le beurre coupé en morceaux et la farine pour obtenir un sablage. Battre l'oeuf entier, le sucre et la cannelle, puis verser sur le sablage. Pétrir au robot jusqu'à la formation d?une pâte. Aplatir avec la paume de la main.
Envelopper dans un papier film et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Etaler et garnir un moule à tarte beurré et fariné.
Pour la garniture : Mixer les amandes pour les réduire en poudre. Mélanger la poudre d'amande, les œufs entiers, le sucre, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger.
Verser sur la pâte. Disposer les noix de pécan. Cuire au four à 180 °C pendant 30 minutes.
Laisser refroidir et consommer.
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