Tarte rustique façon sfogliatelle

Ingrédients

• 200 g de farine
• 90 g de beurre mou en dés
• 50 g de sucre
• 1 oeuf
• 2 cl d'eau de fleur d'oranger
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de sel

La garniture:

• 250 g de ricotta
• 100 g de semoule de blé fine
• 20 cl de lait
• 120 g de sucre
• 1 oeuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
• 1 cuillère à soupe de zeste d'orange finement râpé
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/4 cuillère à café de vanille en poudre