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Tarte aux prunes jaunes sur crème d'amandes, sans gluten et sans lactose

Autre
2 parts
30 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour la pâte sablée :

1 tasse de farine sans gluten (mélange de riz GLUTINO) (210 g)

1/2 tasse de sucre à glacer (90 g)

1/2 tasse de beurre doux, en cubes, très froid (120 g)

5 cuillères à soupe de poudre d'amandes

1 pincée de sel

1 oeuf battu


Pour la crème d'amandes :

1 tasse de poudre d'amandes (100 g)

1/2 tasse de cassonade (40 g)

2 oeufs entiers

Préparation

  • Pour la pâte sablée :
    Tamiser la farine, le sucre, le sel et la poudre d'amandes. Incorporer les cubes de beurre et couper la pâte à l'aide d'un coupe-pâte ou au robot, jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Ajouter l’œuf et mêler. Mettre en boule, filmer et réfrigérer au minimum une heure.
  • Préchauffer le four à 325°F (170°C). Étaler la moitié de la pâte (le reste se conservera au congélo et pourra servir ultérieurement) et foncer un moule à tarte. Comme cette pâte est sans gluten, elle s'étale difficilement et il est souvent préférable de foncer le moule un peu à fois et de bien sceller les morceaux en pressant avec les doigts.
  • Cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laisser refroidir à température ambiante.
  • Pour la crème d'amandes :
    Dans un bol, mélanger la poudre d'amandes, les œufs entiers et la cassonade jusqu'à ce que l'appareil soit bien lisse. Étaler cette crème sur le fond de tarte.
  • Recouvrir des prunes, côté peau dessous, que l'on aura soigneusement lavées, coupées en deux et dont on aura retiré le noyau. Saupoudrer légèrement de sucre à glacer.
  • Préchauffer le four à 425°F (220°C). Mettre la tarte au four chaud jusqu'à ce que les prunes soient un peu grillées, soit environ 20 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc

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